Salaatit voidaan jakaa punaisiin ja vihreisiin, pehmeisiin ja rapeisiin sekä makunsa puolesta mietoihin ja voimakkaisiin lajikkeisiin. Valikoimassa on makeahkoja ja meheviä sekä kitkerämpään makuun sopivia salaatteja.

Mietoja ja voimakkaan makuisia lajikkeita kannattaa yhdistellä ennakkoluulottomasti. Erilaisista lehdistä saa näyttävyyttä sekä vaihtelua salaatin makuun ja rakenteeseen.

Salaatteja myydään kerinä sellaisenaan, rasioissa, ruukuissa ja pusseihin pakattuna. Ruukusta on helppo napsia aina tarvittava määrä salaattia annoksiin. Pussisalaatti kannattaa käyttää kerralla kokonaan.

Lisämakua ja väriä saat muista salaatin tapaan käytettävistä kasviksista, vihanneksista ja kastikkeista, näyttävyyttä puolestaan uudenlaisista tarjoilutavoista.

Pitsimäiset ja hienopoimuiset lehdet. Uloimmat lehdet ovat vaaleanvihreät ja sisemmät kellertävät. Mieto ja makeahko, hieman jääsalaattia voimakkaampi maku.

Rapean keräsalaatin ja lehtisalaatin mehukas ja monikäyttöinen risteytys. Mieto, hieman makeahko maku.

Punajuuren versoja muistuttavat pienet lehdet, kauniin punaiset lehtiruodit. Voimakkaan makuinen.

Pyöreä ja pehmeälehtinen kerä, jonka lehdet ovat ohuet ja miedon maukkaat.

Paksut ja mehevät lehdet. Makeassa maussa aavistus karvautta.

Muodoltaan pitkulainen, paksuhkot ja mehevän rapeat lehdet. Maku makeahko, tavallista keräsalaattia voimakkaampi. Saa vihreänä ja punaisena.

Pyöreälehtinen salaatti, jonka maku on pehmeän mieto.

Suippomainen kiinankaalia muistuttava lehtiruusuke. Lehdet kuppimaisia, meheviä ja kirpeän- jopa hieman kitkerän makuisia.

Salaattisikurin punalehtinen muunnos. Kahta tyyppiä: matalalehtinen keräsalaattia muistuttava ja pitkälehtinen salaattisikuria muistuttava. Voimakas, karvas maku.

Kerämäinen, pehmeälehtinen salaatti. Poimuisten lehtien uloin osa on punertava. Maku mieto, perussalaattia hieman vahvempi.

Lehtisalaatin muunnos. Tammenlehteä muistuttavissa pehmeissä lehdissä on rusehtavanpunainen vivahdus. Maku täyteläinen, muttei kitkerä.

Lehdet pitkiä, kapeita ja ohuita. Vahva hieman sinappinen maku, jonka aromissa vivahdus pähkinää ja retiisiä.

Roomansalaatin ja pehmeän keräsalaatin välimuoto. Tiivis- ja tukevalehtinen, kuppimaiset lehdet. Makean mehevä maku.

Lehtiruusukkeissa on pienehköt, lusikkamaiset lehdet. Maku on mieto ja pähkinämäinen. Somat, rasioissa myytävät lehtiruusukkeet eivät kestä pitkää säilyttämistä.

Mehukas ja rapealehtinen ruukkusalaatti.

Punertava ja pyöreälehtinen salaatti. Tuuhealehtinen ruusukkeenomainen salaatti.

Suuri- ja pehmeälehtinen salaatti. Ohuet lehdet ovat hyvin maukkaat.

Hyvänmakuisia keräsalaatin risteytyksiä. Lehdet ovat rapeat ja poimuiset, lajikkeesta riippuen vihreät tai punertavat.

Roomansalaatista ja jäävuorisalaatista kehitetty rapea ja makea salaatti. Veneenmuotoiset, kuppimaiset lehdet, paksut lehtiruodit.

Väkevän makuinen salaatti, jonka lehdet ovat kähäräendiiviä eli friseesalaattia sileämmät.

Koristeelliset, reunoiltaan liuskoittuneet lehdet. Maku mieto mutta aromikas.

Tiiviinä ruusukkeena kasvavat napakat lehdet. Mieto ja hienostuneen aromaattinen maku.

Ruusukemainen salaatti, jossa paljon pieniä lehtiä ja upea punavihreä väri. Tuore ja raikas maku.

Sekoita salaattipohjaan useampia maultaan ja suutuntumaltaan erilaisia salaattilajikkeita.

Rikasta viljatuotteilla, kuten riisillä, pastalla ja nuudeleilla sekä erilaisilla suurimoilla (esim. kvinoa, bulgur, couscous, ohra, tattari, speltti ja hirssi).

Täydennä valitsemalla ruokaisaksi pääraaka-aineeksi eläin- ja kasvikunnan proteiineja (esim. liha, kala, kana, kananmunat, juusto, pavut ja tofu).

Valitse sekä pehmeitä että rapsakoita vihanneksia ja juureksia sekä sieniä satokauden mukaan. Kovemmat kasvikset, kuten juurekset, peruna ja kaalit, voi myös keittää tai paahtaa.

Lisää raikkautta, makeutta ja vitamiineja sesongin hedelmillä ja marjoilla.

Viimeistele pähkinöillä, manteleilla, siemenillä, krutongeilla, yrteillä tai syötävillä kukilla.

Pirskota päälle lopuksi maukasta kastiketta. Myös paksummat tahnat tai dipit sopivat hyvin.

Yksinkertaisimmillaan kastike voi koostua öljystä, viinietikasta, suolasta ja pippurista. Balsamiviinietikka antaa aromaattisen pehmeää makua. Viinietikan voi korvata sitrusmehulla tai kirpeällä marjamehulla. Öljyksi sopii hyvin oliivi- tai rypsiöljy, myös maustetut öljyt toimivat hyvin.

Kermaviili, jogurtti ja majoneesi ovat helppoja salaatinkastikepohjia. Niiden sekaan voi sekoittaa lähes mitä tahansa. Trenditietoinen maustaa kastikkeet nyt tahinilla, srirachalla, sumakilla, gochujang- tai misotahnalla.

Perussalaattikin saa uuden vivahteen hauskasta tarjoilutavasta.

Levitä vadille hummusta ja kokoa päälle isoina paloina rennosti rapeita salaatteja ja kasviksia. Uunissa paahdetut kasvikset toimivat hyvin hummuksen kanssa.

Päällystä suolainen piirakka vihreällä tai juustosalaatilla. Voit myös paistaa pelkän piiraspohjan ja täyttää sen ruokaisalla salaatilla.

Irrota napakoita ja kuppimaisia salaatinlehtiä (esim. salaattisikuri, punasalaatti, cosmopolitan tai sydänsalaatti) tarjoiluvadille tai leikkuulaudalle ja täytä ne erilaisilla lisäkkeillä tai ruokaisalla salaatilla.

Tikuta lempisalaatin ainekset hauskasti varrastikkuihin hieman ronskimpina palasina. Pirskota päälle kastiketta ja tarjoa.

Levitä isokokoiselle salaatinlehdelle (esim. pehmeä keräsalaatti) tacotäytteet ja kääräise rullalle tai tarjoa avonaisena.