Salaatti kuin salaatti paranee kastikkeella. Loraus oliiviöljyä ja etikkaa sekä ripaus pippuria, saattaa usein riittää, mutta välillä on ihana sekoittaa itse maukas salaattikastike. Testaa hunajainen sitruunakastike, thousand island -kastike, rhode island -kastike, tuhdimpi ranskankerma-valkosipulikastike, makea chilikastike ja helppo aasialainen kastike.