Mokkapalat

Tekisikö mieli leipoa jotain superhyvää? Suklaiset mokkapalat eivät turhaan ole monen suosikkiherkku ja kahvihetkien klassikko. Upottavan pehmeä pohja ja paksu kerros suussasulavaa kuorrutetta takaavat sen, ettei tätä suklaalevyä riitä pakastimeen asti.

Herkulliset mokkapalat jokaiseen makuun

Tämä mokkapalojen ohje on supersuosikki vuodesta toiseen. Taikinaan käytetään reilusti kahvia ja lopputulos on tosi mehevä. Jos haluat vaihtelua, testaa vaaleat mokkapalat eli tuulomantorttu. Perinteisen herkun taikinaan ei käytetä kaakaojauhetta.

Gluteenittomat mokkapalat saavat makua tattarista. Jos haluat virittää mokkapaloja, sujauta taikinaan After Eight -konvehteja. Kun venytetään mokkapalojen käsitettä, levyherkku voi maistua myös vadelmalta ja salmiakilta tai banaanilta ja pähkinöiltä.

Täydellisten mokkapalojen salaisuus

• Sekoita mokkapalojen taikinaa rauhallisesti äläkä vatkaa, jotta taikina ei sitkisty.
• Paista mokkapalat juuri ja juuri kypsäksi, jotta ne säilyvät upean mehevinä.
• Testaa kakkutaikinan kypsyys tikulla, sillä uunien tehot vaihtelevat.
• Jos haluat mokkapaloihin selkeän, paksumman kuorrutteen, muista jäähdyttää pohja ennen kuorrutteen levittämistä, jotta se ei sula herkun päälle. Jos haluat mokkapalat ohuemmalla kuorrutteella, joka imeytyy osittain mehevöittämään taikinalevyä, levitä kuorrute lämpimälle levylle kuten tässä mokkapalaohjeessa.
• Jos rakastat mokkapalojen kuorrutetta, tee sitä tuplasatsi, jotta päällisestä tulee todella paksu.
• Jos haluat pakastaa mokkapalat esimerkiksi juhlia varten, kannattaa se tehdä ennen kuorruttamista. Mokkapalojen pakastaminen onnistuu esimerkiksi isossa rasiassa, johon kerrostat mokkapalalevyjä ja voipaperia.

Koristele herkut luovasti

Mokkapalojen peruskuorrutteen voi joskus vaihtaa myös vaaleanpunaiseen voikreemiin ja koristella leivokset rouhituilla polkagris-tangoilla. Perinteisten strösselien sijaan mokkapalojen päälle sopivat myös pienet vaahtokarkit tai pähkinärouhe.

Joulunajan myyjäisiin sopivat hienosti mokkapalakuuset tai mokkapalaporot. Pääsiäisen mokkapaloihin sopivat sokerimassasta muotoillut puput.