Parhaat mokkapalat – 6 vinkkiä, joilla ikisuosittu herkku onnistuu varmasti

Parhaat mokkapalat – näillä vinkeillä onnistut

1. Käytä huoneenlämpöisiä aineksia

Onnistut varmasti, kun teet mokkapalataikinan huoneenlämpöisistä aineksista. Muista siis ottaa rasva ja munat jääkaapista hyvissä ajoin ennen leipomista.

2. Jätä pohja meheväksi

Mokkapalojen mehevyyden takaa oikea paistoaika. Pohja kannattaa paistaa juuri ja juuri kypsäksi, jotta se pysyy ihanan mehevänä. Paista pohjaa uunin keskitasolla 200 asteessa noin 15 minuuttia. Testaa pohjan kypsyys tikulla, sillä uunien tehot vaihtelevat.

3. Keitä vahvaa kahvia

Mokkapalat eivät ole mokkapaloja, jos niissä ei ole mukana kahvia. Keitä taikinaan ja kuorrutukseen vahvaa suodatinkahvia tai espressoa. Jos et itse juo kahvia tai omista kahvinkeitintä, voit tehdä kahvin pikakahvijauheesta.

Näissä perinteisissä mokkapaloissa on mehevä pohja ja herkullinen kuorrutus. Katso ikisuosittu mokkapalojen ohjeemme, jolla onnistut varmasti!

4. Valitse tumma kaakaojauhe

Kaakaojauhe varmistaa ihanan maun ja värin mokkapalataikinaan. Monen mielestä parhaat mokkapalat syntyvät tummasta, sokeroimattomasta kaakaojauheesta (esim. Van Houten). Jos haluat miedomman maun, valitse taikinaan vaaleaa kaakaojuomajauhetta.

Modernit mokkapalat ihastuttavat kuohkeaksi vatkatulla kuorrutuksellaan ja muhkealla pohjallaan. Kurkkaa resepti!

5. Keitä, sekoita tai vaahdota kuorrute

Perinteisesti mokkapalojen kuorrutus keitetään kattilassa. Koska se jähmettyy melko pian, kannattaa koristeiden levittämisessä olla vikkelä. Kuorrutuksen voi valmistaa myös sekoittamalla ilman keittämistä. Tällöin kuorrutuksesta ei tule yhtä kiiltävä, mutta koristeita on aikaa levittää kauemmin mokkapalojen pinnalle, kun sekoitettava kuorrutus ei kovetu samalla tavalla kuin keitetty. Katso ohjeet keittämällä ja sekoittamalla valmistettaviin kuorrutteisiin!

Kokeile myös modernien mokkapalojen moussemaista kuorrutetta, joka sopii pursotuksiin. Ainekset sekoitetaan, jäähdytetään kylmäksi jääkaapissa ja lopuksi vaahdotetaan kuohkeaksi.

Kahden suklaan mokkapalat on jokaisen suklaanystävän rakastama tuplaherkku. Pohja pilkutetaan valkosuklaalla, ja päälle tehdään tuhti kuorrutus tummasta suklaasta.

Näiden supersuklaisten mokkapalojen taikinassa ja koristelussa on käytetty minttusuklaata. Nappaa After Eight -mokkapalojen resepti!

6. Koristele vapaalla kädellä

Klassiseen tyyliin mokkapalat koristellaan nonparelleilla tai strösseleillä. Erimuotoiset ja -väriset koristerakeet ovat hauskoja ja helppoja vaihtoehtoja.

Mokkapalojen koristelussa vain mielikuvitus on rajana. Kokeile erilaisia karkkeja, suklaarouhetta, kookoshiutaleita, pähkinöitä, Nutellaa, maapähkinävoita, vaahtokarkkeja tai sitruunatahnaa. Mokkapaloista voi taiteilla myös erilaisia hauskoja eläinhahmoja. Miten olisi vaikka puput, pöllöt tai porot?

Kaipaatko lisää ideoita koristeluun? Katso 8 suloista mokkapalojen koristelu- ja kuorrutusohjetta, joilla taatusti hurmaat niin pikkuväen kuin isommatkin herkuttelijat!

Juttu on julkaistu Maku-lehdessä 3/2019.