Nyt tulevat modernit mokkapalat! Himoherkussa yhdistyvät kuohkeaksi vatkattu kuorrutus ja mehevä pohja

Name: Modernit mokkapalat – katso resepti! | Kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 30 palaa
Cuisine: Suomi
Ingredients: vahvaa kahvia; voita tai leivontamargariinia; munaa; sokeria; vehnäjauhoja; kaakaojauhetta; leivinjauhetta; vaniljasokeria; maitoa; voita tai leivontamargariinia; tummaa suklaata; vahvaa kahvia; kaakaojauhetta; tomusokeria; koristerakeita ja -kuulia sekä rouhittua makeislevyä (esim. Panda-vadelmamuru)

1 h 15 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 45 min

Modernit mokkapalat ihastuttavat muhkeudellaan ja pinnan suloisilla ruusupursotuksilla. Tässä reseptissä kuorrutetta on ihanan runsaasti. Nappaa resepti!

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Johanna Myllymäki

13.10.2022

Reseptin ainekset

30 palaa

Pohja

2 dl

vahvaa kahvia

300 g

voita tai leivontamargariinia

munaa

4 dl

sokeria

7 dl

vehnäjauhoja

2 dl

kaakaojauhetta (tummaa)

1 rkl

leivinjauhetta

2 tl

vaniljasokeria

1 dl

maitoa

Pursotettava kuorrutus

150 g

voita tai leivontamargariinia

100 g

tummaa suklaata

1½ dl

vahvaa kahvia

4 rkl

kaakaojauhetta (tummaa)

12 dl (720 g)

tomusokeria

Koristelu

koristerakeita ja -kuulia sekä rouhittua makeislevyä (esim. Panda-vadelmamuru)

Modernit mokkapalat ‒ ohje:

Aloita keittämällä vahvaa kahvia. Tarvitset kahvia pohjaan ja kuorrutteeseen yhteensä 3,5 desiä.
Sulata voi mikrossa. Jätä jäähtymään.
Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet: vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Yhdistä kahvi ja maito. Lisää maitokahvia, voisulaa ja jauhoseosta vuorotellen muna-sokerivaahtoon kevyesti nuolijalla käännellen. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle.
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä.
Valmista kuorrutus. Paloittele suklaa ja voi kulhoon. Sulata mikrossa. Lisää kahvi, kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita kuorrutus tasaiseksi. Pane kulho jääkaappiin noin puoleksi tunniksi, kunnes se on kylmää. Vatkaa kuorrutus vaahdoksi.
Lusikoi kuorrutus tähtityllalla (esim. Wilton M1) varustettuun pursotinpussiin. Pursota erikokoisia ruusukkeita mokkapalalevyn pintaan. Viimeistele pinta koristerakeilla ja rouhitulla makeislevyllä. Leikkaa levy paloiksi.

Vinkit!

Jos et halua pursottaa täytettä, puolet kuorrutuksen määrästä riittää. Silloin kuorrutusta ei tarvitse myöskään jäähdyttää eikä vaahdottaa.
Ota talteen myös suosittu perinteisten mokkapalojen ohjeemme!