Gluteenittomat mokkapalat
Ainekset (30 palaa)
- 175 gvoita
- 4 kplmunaa (huoneenlämpöistä)
- 3 dlfariinisokeria
- 3 dltattarijauhoja
- 2 dlgluteenitonta jauhoseosta
- 3/4 dlkaakaojauhetta
- 2 tlleivinjauhetta
- 2 tlvaniljasokeria
- 200 gkermaviiliä (rasvaa 10-12 %, vähälaktoosinen)
Kuorrutus
- 75 gvoita
- 3/4 dlkahvijuomaa (vahvaa)
- 6 dltomusokeria
- 1/2 dlkaakaojauhetta
- 1/2 tlkardemummaa
Koristeluun
- 50 gpistaaseja (rouhittuna)
Tee näin
Sulata rasva. Siirrä odottamaan.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet.
Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoja, jäähtynyttä rasvasulaa ja kermaviiliä. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa.
Vuoraa reunallinen uunipelti (noin 33 cm x 35 cm) leivinpaperilla. Levitä taikina uunipellille ja tasoita pinta.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Varo paistamasta mokkapaloja liian kuiviksi. Jäähdytä.
Valmista kuorrutus. Kiehauta kattilassa rasva ja kahvi. Lisää tomu-sokeri, kaakaojauhe ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi.
Levitä kuorrutus heti jäähtyneen gluteenittoman mokkapalalevyn päälle. Tasoita pinta veitsellä. Ripottele päälle rouhitut pistaasit.
Anna kuorrutuksen jähmettyä. Leikkaa gluteenittomat mokkapalat neliöiksi tai vinosuunnikkaiksi.
- Voit korvata pistaasit pähkinä- tai mantelirouheella tai gluteenittomilla koristerakeilla.
- Voit leipoa mokkapalat jo tarjoilua edeltävänä päivänä, kuorruttaa ja säilyttää pellillisen tiiviisti kelmulla peitettynä. Kuorrutus pitää mokkapalat mehevinä.
