Gluteenittomat mokkapalat – mehevät ja herkulliset suosikkileivonnaiset

Name: Gluteenittomat mokkapalat | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 30 palaa
Ingredients: voita; munaa; fariinisokeria; tattarijauhoja; gluteenitonta jauhoseosta; kaakaojauhetta; leivinjauhetta; vaniljasokeria; kermaviiliä; voita; kahvijuomaa; tomusokeria; kaakaojauhetta; kardemummaa; pistaaseja

1 h 30 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

45 min

Gluteenittomat mokkapalat leivotaan gluteenittomasta jauhoseoksesta. Viimeisen silauksen herkkupalat saavat kahvikuorrutuksesta ja päälle rouhituista pistaasipähkinöistä.

4.2

Teksti

Elina Jyväs

Kuvat

Timo Pyykkö

Julkaistu 30.7.2015

Gluteenittomat mokkapalat – mehevät ja herkulliset suosikkileivonnaiset

Reseptin ainekset (30 palaa)

Gluteenittomat mokkapalat

175 gvoita
4 kplmunaa (huoneenlämpöistä)
3 dlfariinisokeria
3 dltattarijauhoja
2 dlgluteenitonta jauhoseosta
3/4 dlkaakaojauhetta
2 tlleivinjauhetta
2 tlvaniljasokeria
200 gkermaviiliä (rasvaa 10–12 %, vähälaktoosinen)

Kuorrutus

75 gvoita
3/4 dlkahvijuomaa (vahvaa)
6 dltomusokeria
1/2 dlkaakaojauhetta
1/2 tlkardemummaa

Koristeluun

50 gpistaaseja (rouhittuna)

Tulosta

Gluteenittomat mokkapalat valmistuvat näin:

Sulata rasva. Siirrä odottamaan.
Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet.
Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoja, jäähtynyttä rasvasulaa ja kermaviiliä. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa.
Vuoraa reunallinen uunipelti (noin 33 cm x 35 cm) leivinpaperilla. Levitä taikina uunipellille ja tasoita pinta.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Varo paistamasta mokkapaloja liian kuiviksi. Jäähdytä.
Valmista kuorrutus. Kiehauta kattilassa rasva ja kahvi. Lisää tomu-sokeri, kaakaojauhe ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi.
Levitä kuorrutus heti jäähtyneen gluteenittoman mokkapalalevyn päälle. Tasoita pinta veitsellä. Ripottele päälle rouhitut pistaasit.
Anna kuorrutuksen jähmettyä. Leikkaa gluteenittomat mokkapalat neliöiksi tai vinosuunnikkaiksi.

Vinkki!

Voit korvata pistaasit pähkinä- tai mantelirouheella tai gluteenittomilla koristerakeilla.
Voit leipoa mokkapalat jo tarjoilua edeltävänä päivänä, kuorruttaa ja säilyttää pellillisen tiiviisti kelmulla peitettynä. Kuorrutus pitää mokkapalat mehevinä.
Etsitkö perinteistä ohjetta? Kurkkaa suosittujen, huippuherkullisten mokkapalojemme resepti täältä!

Katso myös nämä