Raikas ja ruokaisa salaatti toimii takuuvarmasti juhlabuffetissa. Pienen budjetin juhlissa salaatin pohja kannattaa pyöräyttää edullisesta pastasta tai suurimoista, kuten kuskusista tai ohrasta. Kokeile esimerkiksi pepperoni-pastasalaattia tai luonnonkala-pastasalaattia, jossa on suositun lohen sijaan edullisempaa luonnonkalasäilykettä. Suhteellisen pieni määrä kalaa riittää maustamaan salaatin.

Varhaiskaali ja kauden muut edulliset kasvikset ovat budjettitietoisen valinta juhlapöytään. Kevätsesongin ykkönen on mehevä varhaiskaali. Aasialaisessa varhaiskaalislaw'ssa kaali saa kaverikseen muun muassa porkkanaa ja maapähkinäisen kastikkeen. Jos etsit ruokaisampaa vaihtoehtoa, kurkkaa thai-kaalisalaatin ohje: siinä maistuu huokea broilerinjauheliha.

Kukapa voisi vastustaa perunasalaattia! Edullinen ja herkullinen perunasalaatti ei vaadi pitkää raaka-ainelistaa. Kurkkaa klassisen ja huippusuositun perunasalaatin ohje tai kokeile astetta raikkaampaa yrttistä varhaisperunasalaattia.

Suolaiset piirakat ja muffinit maistuvat juhlavieraille varmasti. Leipomusten hinnan määrittelevät pitkälti täytteet, joita on helppo varioida omien mieltymysten ja budjetin mukaan. Kevät on loistavaa aikaa hankkia juhlatarjoilun aineksia luonnosta. Hortoilijan kannattaa kerätä koriinsa esimerkiksi nokkosia ja valmistaa niistä mehevä piirakka klassisen feta-pinaattipiirakan tyyliin.

Lukijamme Hannan herkullisten suolaisten muffinien reseptiä on helppo muunnella. ”Täytteeksi käy melkein mikä vain, mitä kaapista löytyy. Kermaviilin voi korvata maidolla”, Hanna kertoo. Kokeile täytteenä esimerkiksi juustoja, kinkkua ja muita leikkeleitä, aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiveja.

Voileipäkakku on kevään ja kesän juhlien vankkumaton klassikko. Täytteissä vähemmän tyyriitä vaihtoehtoja ovat esimerkiksi klassinen kinkku ja luonnonkalasäilyketahnat sekä kasvikset. Kurkkaa perinteisen suolakurkulla maustetun kinkkuvoileipäkakun resepti ja hauska kreikkalainen voileipäkakku, joka maistuu fetalta ja tsatsikilta.

Monet perinteiset leivonnaiset valmistuvat huokeasti kuivakaapin perusaineksista. Ja silti ne maistuvat aivan ihanilta! Esimerkiksi nostalgisiin kahvikakkuihin, pulliin ja pikkuleipiin ei juuri muuta tarvitse kuin jauhoja, sokeria ja munia. Lisäsäästöä voi saada, jos voin sijaan valitsee taikinaan margariinin.

Kääretortut ovat helppoja leipoa, ja täytteeksi riittää yksinkertaisimmillaan kerma, rahka ja valitsemasi hillo. Jos pihastasi pukkaa raparperia, kevään ja alkukesän juhlien ihana ja edullinen vaihtoehto on tietysti raparperikääretorttu.

Edullinen kerroskakku hyydytetään tuorejuuston sijaan rahkasta, joka saa makukaverikseen raikkaan mustaherukan. Suklaaseen dipattujen marenkien ja vaahtokarkkien lisäksi koristeeksi sopivat luonnosta kerätyt orvokit ja mansikan kukat.