Mustaherukka-rahkakakku – kahden kerroksen raikas kakku koristellaan astetta överimmin

Name: Mustaherukka-rahkakakku | Maku
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 12 h
Total time: 13 h 15 min
Yield: 15
Ingredients: digestivekeksejä; voita; vaahtoutuvaa vaniljakastiketta; maitorahkaa; tomusokeria; limen kuoriraastetta; liivatelehteä; limemehua; mustaherukoita; liivatelehteä; limemehua; rypsiöljyä; marenkeja; vaahtokarkkeja; valkosuklaata; tummaa suklaata; strösseleitä

13 h 15 min

{

Aktiivinen

1 h 15 min

Passiivinen

12 h

Kahden kerroksen mustaherukka-rahkakakku on yhtä helppo leipoa kuin tavallinenkin hyydytetty juustokakku. Kirpsakat mustaherukat tekevät täytteestä ihanan raikkaan. Suklaaseen dipatut vaahtokarkit ja marengit viimeistelevät herkun juuri sopivan överisti.

4.1

Teksti

Jasmin Raitakari

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 30.7.2018

Mustaherukka-rahkakakku – kahden kerroksen raikas kakku koristellaan astetta överimmin

Ainekset (15)

Pohja

200 gdigestivekeksejä
75 gvoita

Täyte

1 prk (2,5 dl)vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla)
500 gmaitorahkaa
2 dltomusokeria
2 tllimen kuoriraastetta

Lisäksi limetäytteeseen

4liivatelehteä
2 rkllimemehua

Lisäksi mustaherukkatäytteeseen

200 gmustaherukoita
5 liivatelehteä
2 rkllimemehua

Voitelu

1 tlrypsiöljyä

Koristelu

1 ps (60 g)marenkeja
1 ps (90 g)vaahtokarkkeja
50 gvalkosuklaata
50 g tummaa suklaata
½ dlströsseleitä

Tulosta

Mustaherukka-rahkakakku valmistuu näin:

Öljyä irtopohjavuoka (Ø 23 cm) kevyesti ja pingota pohjaan leivinpaperi. Murskaa keksit monitoimikoneen leikkuuterällä tai kaulimella. Sulata voi ja sekoita keksimuruun. Painele pohja vuokaan.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita keskenään rahka ja sokeri sekä limetin kuoriraaste. Kääntele rahkaseos vaniljavaahtoon. Jaa täyte kahteen kulhoon.
Upota 4 liivatelehteä kylmään veteen 5 minuutiksi. Puristele kuivaksi. Kuumenna limettimehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos puolikkaan täytteen joukkoon ohuena nauhana. Kaada vaalea täyte keksipohjan päälle. Nosta kakku puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Sulata ja soseuta mustaherukat. Sekoita sose jäljelle jääneen täytteen joukkoon.
Upota 5 liivatelehteä kylmään veteen 5 minuutiksi. Puristele kuivaksi. Kuumenna limettimehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos täytteeseen ohuena nauhana ja kaada mustaherukkatäyte limetäytteen päälle.
Anna kakun hyytyä yön yli.
Valmista koristeet. Sulata suklaat varovasti mikrossa. Dippaa marenkeja ja vaahtokarkkeja ensin suklaaseen ja ripota päälle strösseleitä. Anna kuivahtaa.
Koristele mustaherukka-rahkakakku överityyliin suklaaseen dipatuilla vaahtokarkeilla ja marengeilla sekä kukilla.

Katso myös nämä