Mustaherukka-rahkakakku – kahden kerroksen raikas kakku koristellaan astetta överimmin

Name: Mustaherukka-rahkakakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 12 h
Total time: 13 h 15 min
Yield: 15 annosta
Ingredients: digestivekeksejä; voita; vaahtoutuvaa vaniljakastiketta; maitorahkaa; tomusokeria; limen kuoriraastetta; liivatelehteä; limemehua; mustaherukoita; liivatelehteä; limemehua; rypsiöljyä; marenkeja; vaahtokarkkeja; valkosuklaata; tummaa suklaata; strösseleitä

13 h 15 min

{

Aktiivinen 1 h 15 min

Passiivinen 12 h 0 min

Kahden kerroksen mustaherukka-rahkakakku on yhtä helppo leipoa kuin tavallinenkin hyydytetty juustokakku. Kirpsakat mustaherukat tekevät täytteestä ihanan raikkaan. Suklaaseen dipatut vaahtokarkit ja marengit viimeistelevät herkun juuri sopivan överisti.

Teksti Jasmin Raitakari

Kuvat Satu Nyström

30.7.2018

Reseptin ainekset

15 annosta

Pohja

200 g

digestivekeksejä

75 g

voita

Täyte

1 prk (2,5 dl)

vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (Flora Vanilla)

500 g

maitorahkaa

2 dl

tomusokeria

2 tl

limen kuoriraastetta

Lisäksi limetäytteeseen

liivatelehteä

2 rkl

limemehua

Lisäksi mustaherukkatäytteeseen

200 g

mustaherukoita

liivatelehteä

2 rkl

limemehua

Voitelu

1 tl

rypsiöljyä

Koristelu

1 ps (60 g)

marenkeja

1 ps (90 g)

vaahtokarkkeja

50 g

valkosuklaata

50 g

tummaa suklaata

½ dl

strösseleitä

Mustaherukka-rahkakakku – ohje:

Öljyä irtopohjavuoka (Ø 23 cm) kevyesti ja pingota pohjaan leivinpaperi. Murskaa keksit monitoimikoneen leikkuuterällä tai kaulimella. Sulata voi ja sekoita keksimuruun. Painele pohja vuokaan.
Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Sekoita keskenään rahka ja sokeri sekä limetin kuoriraaste. Kääntele rahkaseos vaniljavaahtoon. Jaa täyte kahteen kulhoon.
Upota 4 liivatelehteä kylmään veteen 5 minuutiksi. Puristele kuivaksi. Kuumenna limettimehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos puolikkaan täytteen joukkoon ohuena nauhana. Kaada vaalea täyte keksipohjan päälle. Nosta kakku puoleksi tunniksi jääkaappiin.
Sulata ja soseuta mustaherukat. Sekoita sose jäljelle jääneen täytteen joukkoon.
Upota 5 liivatelehteä kylmään veteen 5 minuutiksi. Puristele kuivaksi. Kuumenna limettimehu kiehuvaksi ja liuota liivatteet siihen. Sekoita liivateseos täytteeseen ohuena nauhana ja kaada mustaherukkatäyte limetäytteen päälle.
Anna kakun hyytyä yön yli.
Valmista koristeet. Sulata suklaat varovasti mikrossa. Dippaa marenkeja ja vaahtokarkkeja ensin suklaaseen ja ripota päälle strösseleitä. Anna kuivahtaa.
Koristele mustaherukka-rahkakakku överityyliin suklaaseen dipatuilla vaahtokarkeilla ja marengeilla sekä kukilla.