Raparperi-kasviskierteet – kiva pikkusuolainen, joka sopii myös vegaaneille

Name: Raparperi-kasviskierteet – katso resepti! | Maku
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 14 kpl
Cuisine: Suomi
Ingredients: kuivahiivaa; kauramaitoa; suolaa; sokeria; vegaanista margariinia; sämpyläjauhoja; raparperia; vettä; suolaa; pinaattia; maustamatonta tuorejuustoa; valkosipulinkynsi; basilikaa; persiljaa ja rosmariinia; suolaa; kevätsipuli; vegaanista juustoa

Vegaaninen Kasvis Laktoositon Maidoton Munaton

1 h 50 min

{

Aktiivinen 50 min

Passiivinen 1 h 0 min

Raparperi-kasviskierteet leivotaan sämpylätaikinasta ja sisään rullataan raparperin lisäksi pinaattia, kevätsipulia, yrttejä ja vegaanista juustoa.

Teksti Kati Pohja

Kuvat Johanna Myllymäki

22.5.2019

Reseptin ainekset

14 kpl

Raparperi-kasviskierteet

½ ps (à 11 g)

kuivahiivaa

2 ½ dl

kauramaitoa

1 tl

suolaa

½ tl

sokeria

25 g

vegaanista margariinia

5 dl

sämpyläjauhoja

Täyte

200 g

raparperia

½ dl

vettä

½ tl

suolaa

70 g

pinaattia

150 g

maustamatonta tuorejuustoa (vegaaninen esim. Oatly påmackan)

valkosipulinkynsi

2 rkl

basilikaa, persiljaa ja rosmariinia (hienonnettuna)

½ tl

suolaa

kevätsipuli

100 g

vegaanista juustoa (Sheese cheddar style with caramelized red onion tai greek style)

Raparperi-kasviskierteet leivotaan näin:

Liuota hiiva reilusti kädenlämpöiseen (+ 42 °C) kauramaitoon. Lisää suola, sokeri, sulatettu margariini ja sen verran jauhoja, että saat vellin. Peitä kulho liinalla ja nosta se lämpimään vesihauteeseen noin 10 minuutiksi, tai kunnes velli kuplii.

Nosta raparperipalat kattilaan. Lisää vesi ja suola. Anna kiehua noin 5 min, kunnes raparperit hiukan pehmenevät. Nosta loppuvaiheessa myös pinaatit kattilaan laiskistumaan. Anna jäähtyä.

Alusta taikinaan sen verran jauhoja, että se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pöydällä noin 10 minuuttia ja kauli levyksi (20 cm × 35 cm).

Sekoita tuorejuustoon valkosipuli, yrtit ja suola. Levitä seos taikinalevylle. Jaa päälle raparperi-pinaattiseos, hienonnettu kevätsipuli sekä valitsemasi vegaaninen juusto murusteltuna.

Kääri taikina pidemmältä sivulta rullalle ja leikkaa se noin 14 viipaleeseen. Nosta viipaleet leivinpaperin päälle ja peitä puhtaalla liinalla. Kohota lämpimässä paikassa vähintään puoli tuntia.

Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.