Risotto

Italialainen risotto on ruokien kameleontti, sillä sen maustamisessa vain kekseliäisyys on rajana. Mansikkarisotto voi kuulostaa erikoiselta, mutta voin, kerman ja parmesaanin kanssa mansikasta ja riisistä syntyy herkullinen ja kesäinen makuyhdistelmä.

Risotto primavera on yksi tv:stä tutun huippukokin Teemu Laurellin keväisistä bravuureista. ”Käytä aina risottoa valmistaessa puukauhaa tai nuolijaa. Silloin riisin rakenne ei mene rikki ja saat täydellistä risottoa”, Teemu vinkkaa.

Huippukokki Teemu Laurell keittää risotoille ja keitoille kasvisliemen esimerkiksi jääkaappiin jääneistä nuupahtaneista kasviksista. Nappaa huippukokin liemen perusresepti ja muut vinkit, joilla onnistut kasvisliemen teossa taatusti!

Rapurisoton valmistus vaatii hieman malttia, mutta lopputulos palkitsee. Roomalainen rapurisotto ei voi jäädä liian kosteaksi, sillä riisi saa lähes uida liemessään. "Tämä prima piatto on minun, poikani Raffaellon ja oikeastaan kaikkien herkkua, joille sitä tarjoan. Sitä saa Roomassa klassista italialaista ruokaa tarjoavista ravintoloista. Risotto alla crema di scampi eli rapurisotto on erinomaista lohturuokaa", kuvataiteilija Nanna Susi sanoo.