Vihreä lisukerisotto
Lehtikaali-hernerisotto – sitruunalla viimeistelty vihreä risotto sopii juhlapöytään tai arkiruoaksi
35 min
Risotto saa makua ja väriä lehtikaalista ja soseutetuista herneistä. Tällä kertaa parmesaanijuusto korvataan pähkinärouheella. Vihreillä kasviksilla rikastettu lisukerisotto on hyvä valmistaa juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy sopivan mehevänä.
Reseptin ainekset
4–6 annosta
1 ps (200 g)
suomalaisia pakasteherneitä
2
salottisipulia
2
valkosipulinkynttä
100 g
lehtikaalia
1 l
vettä
3 rkl
kasvisfondia
2 rkl
oliiviöljyä
400 g (noin 5 dl)
risottoriisiä
1 dl
valkoviiniä
1
sitruunan raastettu kuori ja mehu
½ tl
suolaa
½ tl
mustapippuria
Lisäksi
50 g
saksanpähkinöitä
miniversoja
Lehtikaali-hernerisotto – ohje:
- Sulata ja soseuta pakasteherneet.
- Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit. Suikaloi lehtikaali.
- Kuumenna vesi kattilassa tai vedenkeittimessä. Sekoita vesi ja fondi liemeksi.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa tai korkeareunaisessa kasarissa miedolla lämmöllä. Lisää sipulit ja lehtikaalit. Paista hetki, kunnes kasvikset hieman pehmenevät. Lisää riisi ja jatka kuullottamista vielä muutama minuutti.
- Lisää valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin. Lisää kasvisliemi parin desin erissä ja kääntele, kunnes liemi on aina imeytynyt. Hauduta risottoa miedolla lämmöllä, kunnes riisi on sopivan pehmeää.
- Lisää hernesose, sitruunan raastettu kuori ja mehu, suola ja pippuri. Kuumenna höyryäväksi.
- Rouhi pähkinöitä risoton päälle ja viimeistele versoilla. Tarjoile lisukerisottona.
Vinkki!
Voit halutessasi myös paahtaa pähkinät kuivalla ja kuumalla pannulla.
Kommentit