Tujakka & tomattinen
Katkarapu-tomaattirisotto − harissakatkaravut antavat ruokaan sopivasti potkua!
40 min
Katkarapu-tomaattirisotto saa makunsa ja värinsä tomaattimurskasta, jolla korvataan osa liemestä. Harissatahnalla maustetut, voissa paistetut katkaravut kruunaavat annoksen.
Reseptin ainekset
4 annosta
1
salottisipuli
2–3
valkosipulinkynttä
noin 6 dl
vettä
1
kasvisliemikuutio tai annosfondi (tai 1½ rkl fondia)
2 rkl
oliiviöljyä
3 dl
risottoriisiä
1 dl
valkoviiniä
1 tlk (400 g)
tomaattimurskaa
50 g
parmesaanijuustoa
½ tl
suolaa
½ tl
mustapippuria
Harissakatkaravut
300 g
(jätti)katkarapuja (pakaste, MSC)
50 g
voita
3 tl
harissatahnaa
(timjamia)
Katkarapu-tomaattirisotto − ohje:
- Sulata katkaravut. Kuori ja hienonna sipulit.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen liemivalmiste.
- Kuumenna öljy kasarissa, lisää sipulit ja kuullota sekoitellen parin minuutin ajan. Lisää riisi, ja jatka kuullottamista vielä pari minuuttia.
- Kaada viini pannulle ja sekoittele, kunnes se imeytyy riisiin. Lisää tomaattimurska.
- Lisää kuumaa lientä pannulle kauhallinen kerrallaan ja sekoittele. Lisää seuraava kauhallinen, kun edellinen erä on imeytynyt. Kypsennä risottoa keskilämmöllä sekoitellen ja lientä lisäten yhteensä noin 20 minuuttia.
- Raasta parmesaani, ota puolet erilleen viimeistelyyn ja lisää loput risottoon. Mausta risotto suolalla ja pippurilla.
- Valmista katkaravut. Kuumenna voi pannulla. Lisää harissatahna ja ravut ja paista ne nopeasti käännellen.
- Annostele risottoa lautasille ja lusikoi päälle harissakatkarapuja voisulan kanssa. Viimeistele annokset timjamilla ja parmesaanilla.
Vinkki!
Tarjoa risotto heti, sillä sen koostumus kärsii, paksuuntuu ja jähmettyy, mikäli se joutuu odottelemaan.
Kommentit