Terveisiä Italialasta
Kesäkurpitsarisotto − sitruunalla raikastettu ja mascarponella pyöristetty klassikko hurmaa takuulla
40 min
Kesäkurpitsarisotto on varma valinta niin alkupalaksi kuin pääruoaksi. Kesäkurpitsalla rikastettu perinteinen milanolainen risotto saa lisämakua sitruunanmehusta ja -kuoresta.
Reseptin ainekset
4 annosta
300 g
kesäkurpitsaa
1
sitruuna
1–2
salottisipulia
1–2
valkosipulinkynttä
1 l
vettä
2
kasvis- tai kanaliemikuutiota tai annosfondia tai 3 rkl fondia
2 rkl
oliiviöljyä
3 dl
risottoriisiä (esim. arborio tai carnaroli)
1 dl
valkoviiniä
2 rkl
voita
1 dl (noin 25 g)
parmesaanijuustoraastetta
½–1 tl
suolaa
¼ tl
mustapippuria
Lisäksi
1 rs (250 g)
mascarponejuustoa (tai ricottajuustoa)
(sitruunan kuorta raastettuna)
Kesäkurpitsarisotto – ohje:
- Huuhtele ja leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi (tai raasta karkeaksi raasteeksi).
- Pese sitruuna, raasta sen keltainen kuoriosa ja purista mehu. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sekoita siihen liemivalmiste.
- Kuumenna öljy kasarissa, lisää sipulit ja kesäkurpitsat ja kuullota sekoitellen noin 5 minuuttia. Ota halutessasi pieni määrä kesäkurpitsaseosta sivuun risoton päälle laitettavaksi. Lisää riisi, ja jatka kuullottamista muutaman minuutin ajan.
- Kaada viini pannulle ja sekoittele, kunnes se imeytyy riisiin. Lisää sitruunanmehu ja -kuoriraaste. Lisää kuumaa lientä pannulle aina kauhallinen kerrallaan ja sekoittele. Lisää seuraava kauhallinen vasta, kun edellinen on lähes kokonaan imeytynyt riisiin.
- Kypsennä risottoa keskilämmöllä sekoitellen ja lientä lisäten yhteensä noin 15–20 minuuttia, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
- Lisää kypsään risottoon voi ja parmesaani. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla.
- Tarjoa heti mascarponejuuston kanssa. Voit halutessasi raastaa päälle myös lisää sitruunankuorta.
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
