Italialainen ruoka

Rapurisoton valmistus vaatii hieman malttia, mutta lopputulos palkitsee. Roomalainen rapurisotto ei voi jäädä liian kosteaksi, sillä riisi saa lähes uida liemessään. "Tämä prima piatto on minun, poikani Raffaellon ja oikeastaan kaikkien herkkua, joille sitä tarjoan. Sitä saa Roomassa klassista italialaista ruokaa tarjoavista ravintoloista. Risotto alla crema di scampi eli rapurisotto on erinomaista lohturuokaa", kuvataiteilija Nanna Susi sanoo.

Kirjailija Vera Valan Bolognan-tädin suklaakakku syntyy nopeasti ja vähistä aineksista. Vaikka kakun kypsentäisi normaalisti, se jää silti suussasulavan pehmeäksi, sillä jauhoja käytetään vähän. "Kakun resepti on alun perin mieheni Bolognan-tädiltä. Kerran kokeilin sitä gluteenittomana mantelijauhoilla. Oli kiire, joten en kypsentänyt kakkua kunnolla, ja siitä tuli vahingossa mutakakku. Versiosta tuli kaikkien suosikki. Nykyisin teen kakun aina niin", Veera Vala kertoo.

Italian-tuntija, toimittaja ja juontaja Ella Kannisen luottoresepti on simppeli simpukkapasta. Pasta kannattaa jättää napakaksi ja kypsentää loppuun pannulla, jolloin se imee simpukan makuja. – Pastasuosikkini on simpukkapasta. Pasta alle vongolea syödään lähes koko Italiassa, pohjoisimpia vuoristoalueita lukuun ottamatta. Suosittua siitä tekee helppous ja edulliset raaka-aineet.

Gelaton eli italialaisen kotijäätelön tekeminen on yllättävän yksinkertaista. Ainoa hankaluus on se, että pitää valita, mitä makua ensin kokeilee! Valitsetko mansikka-basilikan, mango-limoncellon, pistaasin vai suklaa-espresson?

Punainen pesto saa herkullisen makunsa aurinkokuivatuista tomaateista. Pesto sopii niin pastan, lihan kuin kalankin kanssa. Kokeile myös leivän levitteenä!