Italian ylpeys
Paras tiramisu on samettinen, kahvinen ja sopivan makea – näin valmistat klassikkoherkun!
3 h 30 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 3 h 0 min
Italialaisen klassikkokakun maun salaisuus on munavaahtojen kypsentäminen kuumalla sokeriliemellä sekä tilkkanen marsalaviiniä. Katso vaihekuvat unelmien tiramisuun!
Reseptin ainekset
8 annosta
4
(luomu)munaa
50 + 50 g
sokeria
¼ + ¼ dl
vettä
500 g
mascarponea
2 dl
espressoa tai vahvaa kahvia
2 rkl
marsalaviiniä
20 (165 g)
savoiardikeksiä
1 rkl
kaakaojauhetta
Paras tiramisu – ohje:
- Erottele huoneenlämpöiset munan keltuaiset ja valkuaiset kahteen puhtaaseen ja kuivaan kulhoon.
- Mittaa 50 g sokeria ja 25 ml vettä mahdollisimman pieneen kattilaan. Keitä sokerilientä 4–7 minuuttia tai kunnes sokerisiirapin lämpötila on 118–121 astetta.
- Kaada sokerisiirappi keltuaisten joukkoon samalla sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa, kunnes seos on kuohkeaa ja vaaleankeltaista. Pese ja kuivaa vatkaimen vispilät.
- Keitä toinen sokerisiirappi samaan tapaan ja vatkaa se valkuaisten joukkoon. Vatkaa, kunnes vaahto on jämäkkää.
- Sekoita huoneenlämpöinen mascarpone keltuaisvaahtoon. Lisää muutama lusikallinen valkuaisvaahtoa ja sekoita tasaiseksi. Lisää loppu valkuaisvaahto keltuaisvaahtoon muutamassa erässä kevyesti nostellen.
- Yhdistä kahvi ja marsalaviini matalareunaisessa kulhossa.
- Lusikoi kerros vaahtoa korkeareunaisen (noin 23 × 16 cm) vuoan pohjalle. Kasta keksit yksitellen kahvissa sokeripintaiselta puolelta ja lado ne vierekkäin kasteltu puoli ylöspäin vaahdon päälle. Peitä keksit reilulla vaahtokerroksella ja lado päälle toinen kerros kostutettuja keksejä. Levitä tai pursota loppu vaahto pinnalle.
- Laita tiramisu jääkaappiin vähintään 3 tunniksi. Siivilöi kaakaojauhetta pinnalle ennen tarjoamista.
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
