Sienipinsa – täyttävä herkkuruoka syntyy alle vartissa valmispohjasta ja muutamasta hyvästä täytteestä
Sienitäytteinen pikapinsa on umaminen ja trendikäs pizzan ja focaccian välimuoto. Sienien, tryffeliöljyn, rouskuvien siementen ja suolaisen parmesaanin yhdistelmä maistuu taivaalliselta!
1 pinsa | 10 min + 5 min paistaminen
Sienipinsa – tarvikkeet:
- 1 esipaistettu pinsapohja
- ½ rs (à 200 g) herkkusieniä tai muita sieniä esim. tatteja
- ½–1 punasipuli
- 1–2 valkosipulinkynttä
- ½–1 pallo (à 125 g) mozzarellajuustoa
- noin 25 g parmesaanijuustoa
- ½ ps (à 65 g) pinaattia
- 1–2 rkl siemensekoitusta
- noin ¼ tl suolaa
- noin ¼ tl mustapippuria
- noin 1 tl tryffeliöljyä
Sienipinsa – ohje:
- Puhdista ja viipaloi sienet. Kuori sipuli, halkaise ja viipaloi se. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Valuta ja viipaloi mozzarellajuusto. Raasta parmesaani.
- Levitä pinsapohjalle parmesaaniraastetta, pinaattia, sieniä, sipulia ja valkosipulia sekä mozzarellaviipaleita. Ripottele päälle siemensekoitusta, suolaa ja mustapippuria. Pirskota päälle vielä tryffeliöljyä.
- Paista 250-asteisessa uunissa pellillä tai pizzakiven päällä 5 minuuttia. Jos käytät leivinpaperia, leikkaa se vain pellin pohjan kokoiseksi, ettei se syty palamaan. Vaihtoehtoisesti voit leikata ylimääräisen leivinpaperin pinsan ympäriltä kokonaan pois.
Mikä ihmeen pinsa?
Pinsa Romana on Roomasta kotoisin oleva pizzan ja focaccian välimuoto, jonka pohja on kevyt, ilmava ja rapea. Kuohkean pohjan salaisuus piilee jauhoissa, vehnäjauhojen lisäksi taikinaan tulee perinteisesti myös riisi- ja soijajauhoja. Pinsan pohja on muotoiltu käsin rennosti soikeaksi. Rapeutta lisää se, että pohja esipaistetaan ennen täytteiden lisäämistä ja täytteiden kanssa sitä paistetaan viitisen minuuttia. Toinen vaihtoehto on paistaa pohja ilman täytteitä kokonaan kypsäksi ja täyttää vasta paiston jälkeen.
Resepti Mari Harjula, kuva Kristiina Kurronen, video Timi Kuosmanen.
