Arkiruokavinkit
Pistou-keitto – ranskalainen vihannessoppa saa rutkasti makua pestomaisesta pistou-tahnasta
Pistou-keitto on provencelainen soppa, joka valmistetaan kauden vihanneksista ja tomaatista. Lopuksi keiton pinnalle lisätään basilikasta, parmesaanista, valkosipulista ja oliiviöljystä surautettua maukasta pistou-tahnaa.
4 annosta | 45 min
gluteeniton | munaton
Pistou-keitto – tarvikkeet:
- 200 g perunoita
- 200 g porkkanoita
- ½–1 kesäkurpitsaa
- 100 g vihreitä papuja
- 1 sipuli
- 2–3 valkosipulinkynttä
- 1–2 lehtisellerin vartta
- 100 g lehtikaalia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tlk (400 g) säilöttyjä kirsikkatomaatteja (tai tomaattimurskaa)
- 2 rkl tomaattisosetta
- 1 l vettä
- 1 kasvisannosfondi (Knorr)
- ¾ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- ½ rku timjamia
- 1–2 laakerinlehteä
- 1 tlk (380 g/230 g) valkoisia papuja
- ½ rku (lehti)persiljaa
Basilikatahna
- 100 g parmesaanijuustoa
- 3–4 valkosipulinkynttä
- 1 iso rku basilikaa
- noin ½ dl oliiviöljyä
Pistou-keitto – ohje:
- Valmista ensin basilikatahna. Raasta parmesaani ja kuori valkosipulinkynnet. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja pyöritä, kunnes seos on tasaista. Pane tahna jääkaappiin.
- Kuori ja kuutioi perunat. Kuori ja viipaloi porkkanat.
- Huuhtele ja leikkaa kesäkurpitsat paloiksi. Leikkaa pavuista kannat pois ja paloittele pavut.
- Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
- Huuhtele ja viipaloi sellerin varret. Poista lehtikaalista kovat lehtiruodit ja suikaloi lehtikaalit.
- Kuumenna öljy isossa kattilassa, lisää perunat, porkkanat, sipulit ja sellerit ja kuullota hetki.
- Lisää tomaattisäilykkeet, vesi, fondi ja muut mausteet. Keitä noin 15 minuuttia.
- Lisää kesäkurpitsat ja lehtikaali sekä vihreät pavut. Valuta valkopavut ja lisää ne keittoon. Keitä vielä 5–10 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat pehmenneet. Lisää vettä tarvittaessa.
- Viimeistele keitto lehtipersiljalla ja tarjoa basilikatahnan kanssa.
Vinkki!
Saat keitosta vegaanisen, kun korvaat tahnan parmesaanin vegaanisella parmesaanilla.
Arkiruokavinkit
Kommentit
Ei kommentteja vielä
Katso myös nämä
Uusimmat
