1 pinsa | 10 min + 5 min paistaminen
munaton
Kasvispinsa – tarvikkeet:
- 1 esipaistettu pinsapohja
- ½–1 pallo (à 125 g) mozzarellajuustoa
- ½ prk (à 280g/180g) grillattuja munakoisoja öljyssä (Pirkka Parhaat)
- noin 10 kirsikka- tai miniluumutomaattia
- noin ½ dl pizzakastiketta
- ½ rku basilikaa
- ¼ tl mustapippuria
Kasvispinsa – ohje:
- Valuta ja viipaloi mozzarellajuusto. Valuta munakoisoviipaleet ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Huuhtele ja halkaise kirsikka- tai miniluumutomaatit.
- Levitä pinsapohjan päälle pizzakastiketta, mozzarellaviipaleita, munakoisopaloja ja tomaatinpuolikkaita. Valuta päälle hieman munakoisojen öljymarinadia.
- Paista 250-asteisessa uunissa pellillä tai pizzakiven päällä 5 minuuttia. Jos käytät leivinpaperia, leikkaa se vain pellin pohjan kokoiseksi, ettei se syty palamaan. Vaihtoehtoisesti voit leikata ylimääräisen leivinpaperin pinsan ympäriltä kokonaan pois. Viimeistele basilikalla ja mustapippurilla.
Mikä ihmeen pinsa?
Pinsa Romana on Roomasta kotoisin oleva pizzan ja focaccian välimuoto, jonka pohja on kevyt, ilmava ja rapea. Kuohkean pohjan salaisuus piilee jauhoissa, vehnäjauhojen lisäksi taikinaan tulee perinteisesti myös riisi- ja soijajauhoja. Pinsan pohja on muotoiltu käsin rennosti soikeaksi. Rapeutta lisää se, että pohja esipaistetaan ennen täytteiden lisäämistä ja täytteiden kanssa sitä paistetaan viitisen minuuttia. Toinen vaihtoehto on paistaa pohja ilman täytteitä kokonaan kypsäksi ja täyttää vasta paiston jälkeen. Joko olet maistanut uusinta pizzavillitystä, kuohkean rapeapohjaista pinsaa? Trendiin pääset helposti mukaan leipäosastolta löytyvien esipaistettujen pohjien avulla.
Resepti Mari Harjula, kuva Kristiina Kurronen, video Timi Kuosmanen.
