Joululaatikot

6–10 hengelle

Valmistusaika: 1 t + imeltyminen 12 t + paistaminen 3 t

Ainekset:

• 1 ½ kg jauhoisia perunoita
• 3 rkl vehnäjauhoja
• 75 g voita
• 1 rkl suolaa
• 5–6 dl täysmaitoa tai kerman ja maidon seosta

Tee näin:

1. Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolattomassa vedessä. Kuori kuumina ja soseuta perunasurvimella.
2. Sekoita perunasoseeseen ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Peitä astia ja nosta imeltymään lämpimään, esimerkiksi 50-asteiseen uuniin tai tiiviisti suljettuun kylmälaukkuun.
3. Sekoita soseeseen parin tunnin kuluttua toinen ruokalusikallinen vehnäjauhoja ja taas parin tunnin kuluttua kolmas lusikallinen. Maistele imeltymistä, sose tummuu imeltyessään.
4. Kun imelyys on sopiva, sulata voi lähes sulaksi. Sekoita soseen joukkoon voi ja suola. Lisää maitoa tai kerma-maitoa, kunnes perunaseos on löysän puuromaista.
5. Kaada perunaseos uunivuokaan, jonka vetoisuus on 1,5–2 litraa niin, että reunoille jää reilusti tilaa. Paista perunalaatikkoa 150-asteisen uunin alatasolla noin kolme tuntia.

6–10 hengelle

Valmistusaika: 40 min + paistaminen 1 t

Ainekset:

• 2 suurta (yht. n 1,5 kg) lanttua
• 5 dl vettä
• 1 rkl suolaa
• 1 sipuli
• 2 rkl voita
• 1 dl korppujauhoja
• 2 dl kermaa
• (2–3 rkl siirappia)
• ½ tl valkopippuria
• ½ tl muskottipähkinää
• 1 tl inkivääriä
• pinnalle korppujauhoja ja voinokareita

Tee näin:

1. Kuori ja paloittele lantut. Laita lantunpalat, vesi ja suola kattilaan ja keitä lantut pehmeiksi. Soseuta lantut keitinliemessä.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja kuullota se voissa. Turvota korppujauhot kermassa. Yhdistä kaikki raaka-aineet ja mausteet lanttusoseeseen.
3. Kaada lanttuseos uunivuokaan, jonka vetoisuus on 1,5–2 litraa. Ripottele päälle korppujauhoja ja painele pintaan kuvioita. Lisää muutama nokare voita. Paista 200-asteisen uunin alatasolla runsas tunti.

6–10 hengelle

Valmistusaika: 30 min + paistaminen 1,5 t

Ainekset:

• 1 ½ dl puuroriisiä
• 5 dl vettä
• 1 rkl suolaa
• 5–6 (800 g) porkkanaa
• 2 kananmuna
• 2 dl kermaa
• 1 dl maitoa
• ripaus muskottipähkinää
• 1 tl valkopippuria
• pinnalle ¾ dl kokonaisia manteleita
• voinokareita

Tee näin:

1. Kiehauta vesi. Lisää suola ja riisi ja keitä riisi kypsäksi.
2. Kuori ja raasta porkkanat riisin kypsyessä raastimen hienolla terällä. Sekoita raaste kypsän, kuuman riisin ja keitinveden joukkoon.
3. Sekoita kananmunat, kerma ja maito tasaiseksi seokseksi ja lisää se porkkana-riisiin. Mausta muskotilla ja valkopippurilla.
4. Kaada seos voideltuun kahden litran uunivuokaan. Rouhi mantelit karkeaksi rouheeksi veitsellä ja ripottele laatikon päälle. Lisää vielä muutama voinokare. Paista 160-asteisen uunin alatasolla 1,5 tuntia.