Kuivuiko leipä taas pussiin? Niin käy muillekin, sillä me suomalaiset heitämme leipää roskiin reilut neljä kiloa vuodessa per henkilö. Se on hurja määrä, joten pidetään biojätesangon kansi tällä kertaa suljettuna ja hyödynnetään myös leikkuulaudalle jääneet muruset.

Lämpimät leivät eli lämppärit ovat syystäkin klassikko. Niihin sopii hyvin myös eilinen leipä, koska kuumennettaessa leipä vähän kuin nuorenee hetkeksi. Eikä tilannetta ainakaan haittaa mehevät täytteet. Testaa siis klassiset croque monsieurit eli kinkku-juustoleivät, joiden ihanuus piilee valkokastikkeessa.

Hiivaleipäviipaleet pehmentävät ja paksuntavat tomaattikeiton italialaiseen tyyliin. Upota leipää ihan mihin tahansa sosekeittolemppariisi, tai testaa tätä lempeää valkosipuli-tomaattikeittoa. Sakea soppa on taattu!

Säästä euroja ja korvaa pestossa pinjansiemenet vaihteeksi kuivahtaneella leivällä. Paahda ensin kuvahtaneita leivänmuruja paistinpannulla pari minuuttia, kunnes muruset ovat rapeita. Valmista pesto sauvasekoittimella tai blenderissä ja lisää tarvittaessa reseptiin vähän öljyä. Tässä peston perusohje, josta voit lähteä soveltamaan. Tahna on superhyvää esimerkiksi pastan kanssa!

Italialainen panzanella on täydellinen tapa hyödyntää jämäleivät, sillä ne imevät kosteiden tomaattien mehut itseensä ja muuttuvat pehmeiksi. Testaa siis raikas kylmä ja perinteinen versio tai uunissa paahtuva lämmin panzanella, joka on ihana syyskesän ruoka.

Klassinen leipäjämän käyttökohde ovat rapeat krutongit, jotka sopivat niin salaatin kuin keiton kaveriksi. Leikkaa leipä kuutioiksi, kääntele öljyssä ja lempimausteissasi ja paahda leivät rouskuviksi pikkupaloiksi. Kurkkaa täältä ohje ikihyvään caesar-salaattiin ja valkosipulisiin krutonkeihin. P.s. Myös ruisleivästä saa aivan ihanat krutongit!

Jos et halua syödä leipää heti, palauta leipä jauhoksi, nimittäin korppujauhoksi. Surauta kuiva vehnänen muruksi ja käytä sitä sitten vaikkapa lihapullissa tai laatikkoruokien, kuten makaronilaatikon, pinnalla ihan kuten korppujauhon valmista versiota. Korppujauhoksi sopivat myös kaikki leipälaudalle jääneet muruset. Anna niiden kuivahtaa ja kerää purkkiin.

Köyhät ritarit ovat nimestään huolimatta huippuhyviä. Ihanaan ikisuosikkiin uppoavat kätevästi kuivahtaneet leipäpalat. Tarjoile kaverina hilloa, rahkaa tai kermavaahtoa, ihan mistä itse tykkäät. Superkuivat käntyt toimivat hyvin myös köyhien ritareiden serkussa eli leipävanukkaassa.