Maku

Lihapullakastike – perinteinen suosikkiresepti, johon palaat yhä uudelleen

40 min
{
Aktiivinen30 min
Passiivinen10 min
Lihapullakastike on klassikkoherkku, joka käy kaveriksi vaikka minkälaisille lisukkeille. Mehevät pyörykät ja perinteinen ruskea kastike muodostavat täydellisen makujen liiton!
4.04
4
Teksti Emilia Kolari
Kuvat Riikka Kantinkoski

Lihapullakastike – perinteinen suosikkiresepti, johon palaat yhä uudelleen

Ainekset (4 annosta)

Lihapullat

  • 1sipuli
  • 1 rklvoita (ja/tai rypsiöljyä)
  • 1 dlkuohukermaa (tai vettä)
  • 3/4 dlkorppujauhoja
  • 1 kplmunaa
  • 1 1/4 tlsuolaa
  • 1/2 tlmaustepippuria (jauhettuna)
  • 1/2 tlmustapippuria
  • 500 gnaudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)

Paistamiseen

  • 1 rklvoita (ja/tai rypsiöljyä)

Kastike

  • 3 rklvoita (45 g)
  • 3 rklvehnäjauhoja (karkeita)
  • 5 dlvettä (kiehuvaa)
  • 1/2 tlsuolaa
  • 1/4 tlmaustepippuria
Tulosta

Lihapullakastike valmistuu näin:

  1. Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se rasvassa pannulla.
  2. Sekoita kerma tai vesi, korppujauhot, muna, suola- ja pippurit keskenään. Anna turvota vähintään 5 minuuttia. Lisää jäähtyneet sipulit ja jauheliha. Vaivaa murekemassa tasaiseksi.
  3. Muotoile massasta kostutetuin käsin pyöryköitä.
  4. Kuumenna rasva korkeareunaisessa, isossa paistinpannussa tai paistokasarissa. Paista lihapulliin kaunis pinta niitä pyöritellen ja käännellen. Nosta hetkeksi liedeltä.
  5. Sulata voi toisessa pannussa ja lisää vehnäjauhot. Ruskista jauhot kauniin ruskeiksi lastalla käännellen.
  6. Kaada joukkoon kiehuva vesi samalla sekoittaen. Mausta kastike. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta muutama minuutti välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Tarkista maku.
  7. Kaada kastike lihapullien päälle paistokasariin. Hauduta lihapullakastiketta miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä.
  8. Tarjoa lihapullakastikkeen lisäksi keitettyjä perunoita tai perunasosetta sekä höyrytettyjä kasviksia.

Vinkki!

Karkeat vehnäjauhot eivät paakkuunnu kastiketta valmistettaessa yhtä helposti kuin puolikarkeat, jolloin sileä koostumus syntyy varmemmin.

Etsitkö perinteisten lihapullien ohjetta! Kurkkaa resepti, jolla valmistat herkulliset lihapullat helposti!

Katso myös
MITÄ PIDIT?
4.04