Lihapullakastike – perinteinen suosikkiresepti, johon palaat yhä uudelleen

Name: Lihapullakastike | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 annosta
Cuisine: Suomi,Skandinavia
Ingredients: sipuli; voita; kuohukermaa; korppujauhoja; munaa; suolaa; maustepippuria; mustapippuria; naudan jauhelihaa (rasvaa 17 %); voita; voita; vehnäjauhoja; vettä; suolaa; maustepippuria

40 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

10 min

Lihapullakastike on klassikkoherkku, joka käy kaveriksi vaikka minkälaisille lisukkeille. Mehevät pyörykät ja perinteinen ruskea kastike muodostavat täydellisen makujen liiton!

Teksti

Emilia Kolari

Kuvat

Riikka Kantinkoski

Julkaistu 17.10.2018

Lihapullakastike – perinteinen suosikkiresepti, johon palaat yhä uudelleen

Reseptin ainekset (4 annosta)

Lihapullat

1sipuli
1 rklvoita (ja/tai rypsiöljyä)
1 dlkuohukermaa (tai vettä)
3/4 dlkorppujauhoja
1 kplmunaa
1 1/4 tlsuolaa
1/2 tlmaustepippuria (jauhettuna)
1/2 tlmustapippuria
500 gnaudan jauhelihaa (rasvaa 17 %)

Paistamiseen

1 rklvoita (ja/tai rypsiöljyä)

Kastike

3 rklvoita (45 g)
3 rklvehnäjauhoja (karkeita)
5 dlvettä (kiehuvaa)
1/2 tlsuolaa
1/4 tlmaustepippuria

Tulosta

Lihapullakastike valmistuu näin:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota se rasvassa pannulla.
Sekoita kerma tai vesi, korppujauhot, muna, suola- ja pippurit keskenään. Anna turvota vähintään 5 minuuttia. Lisää jäähtyneet sipulit ja jauheliha. Vaivaa murekemassa tasaiseksi.
Muotoile massasta kostutetuin käsin pyöryköitä.
Kuumenna rasva korkeareunaisessa, isossa paistinpannussa tai paistokasarissa. Paista lihapulliin kaunis pinta niitä pyöritellen ja käännellen. Nosta hetkeksi liedeltä.
Sulata voi toisessa pannussa ja lisää vehnäjauhot. Ruskista jauhot kauniin ruskeiksi lastalla käännellen.
Kaada joukkoon kiehuva vesi samalla sekoittaen. Mausta kastike. Keitä miedolla lämmöllä ilman kantta muutama minuutti välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Tarkista maku.
Kaada kastike lihapullien päälle paistokasariin. Hauduta lihapullakastiketta miedolla lämmöllä kannen alla noin 5 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä.
Tarjoa lihapullakastikkeen lisäksi keitettyjä perunoita tai perunasosetta sekä höyrytettyjä kasviksia.