Pasha – pääsiäisen täyteläinen rahkaherkku

Name: Pasha | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 30 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Venäjä,Eurooppa
Ingredients: voita; sokeria; vaniljasokeria; keltuaista; maitorahkaa; kuohukermaa; valkuaista; korintteja; appelsiininkuoriraastetta; sitruunankuoriraastetta; appelsiinitäysmehua; sitruunamehua; ananaskirsikkaa

12 h 30 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

12 h

Pasha on monen pääsiäismenun kohokohta. Perinteinen pasha on helppo valmistaa, eikä siinä säästellä voita, kermaa tai kananmunia. Aloita pashan valmistaminen ajoissa, jotta herkku on parhaimmillaan pääsiäisen juhlapöydässä.

4.3

Teksti

Antti Lumiainen

Kuvat

Mika Rampa

Julkaistu: 18.3.2016

Pasha – pääsiäisen täyteläinen rahkaherkku

Ainekset (8 annosta)

Pasha

150 gvoita
2 dlsokeria
2 tlvaniljasokeria
4 kplkeltuaista
750 gmaitorahkaa
2 dlkuohukermaa
4 kplvalkuaista
100 gkorintteja
1 tlappelsiininkuoriraastetta (luomu)
1 tlsitruunankuoriraastetta (luomu)
3 rklappelsiinitäysmehua
3 rklsitruunamehua

Koristeluun

10 kplananaskirsikkaa

Tulosta

Katso kuvat valmistusvaiheista! →

Pasha valmistetaan näin:

Aloita pashan valmistus upottamalla puinen muotti likoamaan veteen kolmeksi tunniksi. Kastele puhdas sideharso ja vuoraa sillä muotti.
Vatkaa pehmeä voi ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksitellen edelleen vatkaten. Sekoita joukkoon rahka.
Vaahdota kerma erikseen. Pese ja kuivaa vatkaimet, ja vaahdota myös valkuaiset. Sekoita vaahdot rahkaseoksen joukkoon varovasti nostellen. Lisää korintit.
Mausta pashan massa appelsiinin- ja sitruunankuoriraasteella sekä mehulla.
Täytä sideharsolla vuorattu muotti rahkaseoksella.
Nosta kankaan reunat ylös ja nosta päälle paino. Nosta pasha reunalliseen astiaan ja anna sen valua jääkaapissa vuorokauden ajan.
Irrota pasha muotista vadille ja koristele se ananaskirsikoilla.
Tarjoa pasha pääsiäisaterian jälkiruokana.