Gluteeniton punajuuri-suklaakakku

Name: Gluteeniton punajuuri-suklaakakku – katso ohje! | Kotivinkki
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 annosta
Ingredients: punajuurta; tummaa suklaata; voita tai leivontamargariinia; tummaa muscovado-ruokosokeria; kananmunaa; gluteenittomia kaurajauhoja; mantelijauhetta; tummaa kaakaojauhetta; leivinjauhetta; voita; tummaa suklaata; kuorittuja; suolaamattomia pistaaseja; kuivattuja punajuurilastuja

1 h 0 min

{

Aktiivinen 15 min

Passiivinen 45 min

Hurmaava gluteeniton suklaakakku saa mehevyyttä punajuuriraasteesta.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Timo Pyykkö

22.11.2016

Reseptin ainekset

10 annosta

punajuurta (eli noin 2 dl raastetta)

100 g

tummaa suklaata (70 % kaakaota)

150 g

voita tai leivontamargariinia

2 ½ dl

tummaa muscovado-ruokosokeria

kananmunaa

1 ½ dl

gluteenittomia kaurajauhoja (esim. Provena)

1 dl

mantelijauhetta

2 rkl

tummaa kaakaojauhetta

2 tl

leivinjauhetta

Kuorrutus

25 g

voita

50 g

tummaa suklaata (70 % kaakaota)

Koristeeksi

½ dl

kuorittuja, suolaamattomia pistaaseja

1 dl

kuivattuja punajuurilastuja (esim. Rootfruit)

1. Kuori ja raasta punajuuret raastimen hienoimmalla terällä. Sulata suklaa mikrossa keskiteholla 20–30 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen.

2. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää taikinaan punajuuriraaste ja suklaa. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele seos varovasti taikinaan.

3. Lusikoi taikina leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun ja mantelijauheella tai kaurajauholla jauhotettuun leipä- tai kakkuvuokaan (noin 1,2 l).

4. Kypsennä 175-asteisen uunin alatasolla 45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys cocktailtikulla. Anna kakun jäähtyä. Kumoa gluteeniton suklaakakku.

5. Sulata voi kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa. Nosta kattila liedeltä ja anna suklaan sulaa. Sekoita tasaiseksi. Kuorruta kakun pinta suklaa-voiseoksella. Viimeistele gluteeniton suklaakakku rouhituilla pistaaseilla ja punajuurilastuilla.