Vegaaninen raparperi-appelsiinijuustokakku – juhlien huipennus ilman maitoa ja munia

Name: Vegaaninen raparperi-appelsiinijuustokakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 12 annosta
Ingredients: digestivekeksejä; maidotonta margariinia; appelsiinin kuorta raastettuna; vaniljasokeria; soijavispiä; luomuappelsiinin kuorta raastettuna; maustamatonta soijatuorejuustoa; agavesiirappia; appelsiinimehua; vegegeeliä; raparperinvartta; mansikkamehua; mansikoita; appelsiininkuorta

Maidoton Munaton Vegaaninen

5 h 0 min

{

Aktiivinen 1 h 0 min

Passiivinen 4 h 0 min

Vegaaninen raparperi-appelsiinijuustokakku hurmaa juhlaväen rapealla pohjallaan, appelsiinijuustotäytteellään ja kauniilla raparperikoristelullaan. Liivatteen sijaan kakku hyydytetään vegegeelillä. Tällä ohjeella onnistut!

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Satu Nyström

19.6.2018

Reseptin ainekset

12 annosta

Pohja

150 g

digestivekeksejä

50 g

maidotonta margariinia (rasvaa vähintään 60 %)

1 tl

appelsiinin kuorta raastettuna

2 tl

vaniljasokeria

Täyte

1 prk

soijavispiä (Alpro Cuisine Soya, 250 g)

2 tl

luomuappelsiinin kuorta raastettuna

2 rs

maustamatonta soijatuorejuustoa (Violife Creamy, original flavour, à 200 g)

1/2 dl

agavesiirappia

1/2 dl

appelsiinimehua (vastapuristettua)

2 ps

vegegeeliä (Dr. Oetker)

Pinnalle

raparperinvartta

2 dl

mansikkamehua (laimentamatonta)

1/2 l

mansikoita

appelsiininkuorta

Vegaaninen raparperi-juustokakku leivotaan näin:

Hienonna keksit monitoimikoneessa. Sulata margariini ja sekoita keksimuruun. Mausta seos appelsiininkuoriraasteella ja vaniljasokerilla.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø 18 cm) pohjalle. Painele muruseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Vatkaa soijavispi vaahdoksi ja mausta appelsiininkuoriraasteella.
Laita kattilaan tuorejuusto, siirappi, appelsiinimehu ja vegegeelijauhe. Sekoita sähkövatkaimella aineet sekaisin. Kuumenna seos höyryävän kuumaksi koko ajan vatkaten. Seos ei saa kiehua.
Siirrä kattila pois levyltä. Lisää heti kattilaan vaahdotettu soijavispi. Sekoita vatkaimella.
Kaada täyte nopeasti vuokaan pohjan päälle. Nosta vegaaninen raparperi-appelsiinijuustokakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
Kuori ja leikkaa raparperit perunankuorimaveitsellä pitkittäin nauhoiksi. Pane kattilaan mansikkamehu ja raparperit. Keitä 3 minuuttia ja jäähdytä. Nosta raparperit pois liemestä ja valuta. Halkaise mansikat.
Irrota juustokakku vuoasta. Koristele pinta raparperinauhoilla ja mansikoilla. Viimeistele appelsiininkuorisuikaleilla.