Karhunlaukka-vuohenvuustokakku – juhlapöydässä herkutellaan nyt vegaanisella suolaisella juustokakulla

Name: Karhunlaukka-vuohenvuustokakku – katso vegaaninen ohje! | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10–12 annosta
Ingredients: vegaanisia suolakeksejä; vegaanista leivontamargariinia; vegaanista ”vuohenvuustoa”; vegaanista kauralevitettä; kaurafraichea; karhunlaukkaa hienonnettuna; mustapippuria; suolaa; kaurakermaa; vegegeeliä; vihreää parsaa; oliiviöljyä; vaaleaa balsamiviinietikkaa; mustapippuria; suolaa; syötäviä kukkia

Kasvis Laktoositon Maidoton Munaton Vegaaninen

1 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 1 h 0 min

Suolaisen juustokakun täytteeseen käytetään koostumukseltaan ja maultaan erehdyttävästi aitoa vuohenjuustoa muistuttavaa vegaanista vuohenvuustoa ja valkosipulista karhunlaukkaa. Kakku viimeistellään kevyesti marinoiduilla parsalastuilla ja syötävillä kukilla.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Essi Lyytikäinen

13.5.2024

Reseptin ainekset

10–12 annosta

Pohja

noin 200 g

vegaanisia suolakeksejä (esim. Ritz tai Schär Salti)

100 g

vegaanista leivontamargariinia (esim. Eleplant)

Täyte

3 pkt (à 180 g)

vegaanista ”vuohenvuustoa” (Mö Chavre kaurapohjainen kasvirasvavalmiste)

1 rs (150 g)

vegaanista kauralevitettä (esim. Oatly Oatspread)

1 prk (150 g)

kaurafraichea (esim. Pirkka)

reilu 1 dl

karhunlaukkaa hienonnettuna

½ tl

mustapippuria

½ tl

suolaa

1 prk (2 dl)

kaurakermaa

2 ps (à 4 g)

vegegeeliä

Lisäksi

250 g

vihreää parsaa

1 rkl

oliiviöljyä

1 rkl

vaaleaa balsamiviinietikkaa

½ tl

mustapippuria

¼ tl

suolaa

syötäviä kukkia

Karhunlaukka-vuohenvuustokakku – ohje:

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan (ø 22 cm) reunojen ja pohjan väliin.
Hienonna keksit monitoimikoneessa tai pakastepussissa kaulimella painellen. Ota pieni määrä (noin 2 tl) keksimurua sivuun koristelua varten.
Sulata rasva ja sekoita keksimuruun. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle. Pane vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.
Viipaloi vuohenvuusto monitoimikoneeseen. Lisää kauralevite ja -fraiche. Käytä konetta, kunnes seos on tasaista. Lisää karhunlaukka ja mausteet
Mittaa kaurakerma ja vegegeeli pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kuuma neste nopeasti vuohenvuustoseokseen koneen käydessä. Kaada täyte saman tien vuokaan keksipohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti.
Poista parsoista puumainen tyvi. Leikkaa parsat kuorimaveitsellä siivuiksi. Mausta parsat öljyllä, etikalla, pippurilla ja suolalla.
Ota kakku vuoasta ja pane se tarjoiluvadille. Koristele parsoilla ja keksimurulla sekä halutessasi syötävillä kukilla.