Vegaaninen juustokakku ilman uunia – pähkinäinen herkku valmistuu pakastimessa kuin itsestään

Name: Vegaaninen juustokakku ilman uunia – katso ohje! | Kotona
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 30 min
Yield: 12 palaa
Ingredients: pehmeitä; kivettömiä taateleita; pekaanipähkinöitä; cashewpähkinöitä; sitruunamehua; kookosöljyä sulatettuna; maustamatonta tofutuorejuustoa; vaahterasiirappia; mustikoita ja vadelmia

Gluteeniton Kasvis Laktoositon Maidoton Munaton Vegaaninen

5 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 5 h 0 min

Vegaaninen juustokakku valmistuu näppärästi myös ilman uunia, nimittäin pakastimessa! Pähkinäinen taatelipohja takaa, että tämä kakku sopii myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville herkuttelijoille.

Teksti Sanna Kekäläinen

Kuvat Reetta Pasanen

30.7.2019

Reseptin ainekset

12 palaa

Pohja

200 g

pehmeitä, kivettömiä taateleita

2 ½ dl (120 g)

pekaanipähkinöitä

Täyte

3 ½ dl (180 g)

cashewpähkinöitä

½ dl

sitruunamehua

¾ dl

kookosöljyä sulatettuna

1 ½ dl

maustamatonta tofutuorejuustoa (esim. Tofutti)

1–1 ⅓ dl

vaahterasiirappia

Tarjoiluun

mustikoita ja vadelmia

Vegaaninen juustokakku ilman uunia – ohje:

Laita taatelit ja pekaanipähkinät tehosekoittimeen. Surauta sekaisin. Laita leivinpaperi noin 20 senttiseen irtopohjavuokaan. Painele pähkinä-taateliseos vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin.
Tee täyte. Laita cashewpähkinät kulhoon. Kaada päälle kuumaa vettä. Anna liota 1 tunti. Kaada vesi pois. Laita pähkinät tehosekoittimeen muiden aineiden kanssa. Anna koneen käydä, kunnes seos on mahdollisimman tasaista. Maista seosta ja lisää tarvittaessa enemmän siirappia. Kaada seos pohjalle. Peitä kelmulla ja laita pakastimeen vähintään 4 tunniksi.
Koristele marjoilla. Voit halutessasi soseuttaa vadelmia ja tehdä soseesta koristeraitoja kakulle.