Rosolliveneet uivat joulupöytään! Elegantti punajuurisalaatti kootaan salaatinlehdille

Name: Rosolliveneet – katso resepti! | Maku
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6–8 annosta
Ingredients: punajuuria; kirpeää omenaa; pieni punasipuli; vettä; sokeria; väkiviinaetikkaa; kokonaista neilikkaa; tähtianis; merisuolaa; rosmariininoksaa); punasalaatin- ja/tai sydänsalaatinlehtiä; rosmariinia

Gluteeniton Vegaaninen

3 h 0 min

{

Aktiivinen 1 h 0 min

Passiivinen 2 h 0 min

Näyttävä ja raikas punajuurisalaatti haastaa perinteisen rosollin. Jokainen juhlija saa oman salaatinlehdelle kootun annoksensa.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Kristiina Kurronen

11.12.2023

Reseptin ainekset

6–8 annosta

300 g

punajuuria

1–2

kirpeää omenaa

pieni punasipuli

Liemi

1 dl

vettä

1 dl

sokeria

½ dl

väkiviinaetikkaa

kokonaista neilikkaa

tähtianis

½ tl

merisuolaa

rosmariininoksaa)

Lisäksi

noin 150 g

punasalaatin- ja/tai sydänsalaatinlehtiä

¼ rku

rosmariinia

Rosolliveneet – ohje:

Keitä punajuuret kypsiksi kuorineen. Kuori lämpiminä, jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.
Kuori omena, poista siemenkota. Leikkaa omena ensin neljään osaan ja sitten ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Mittaa liemen ainekset kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä.
Lisää punajuuret, omenat ja sipulit liemeen. Sekoita varovasti ja anna maustua viileässä vähintään 2 tuntia.
Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet. Asettele lehdet tarjoiluvadille. Poista pikkeliseoksesta mausteet ja valuta halutessasi liemi pois. Lusikoi pikkelöityjä aineksia salaatinlehdille. Koristele rosmariinilla.