Rakastu lempeään porkkana-maapähkinäkeittoon! Soppa saa potkua itse keitetystä chiliöljystä
40 min
Porkkanasta ihanan sävynsä saava keitto on pehmeä ja ihanan makuinen. Tarjoile soppa itse keitetyn chiliöjyn kanssa.
Reseptin ainekset
4 annosta
1 kg
porkkanoita
2
valkosipulinkynttä
1
sipuli
1 rkl
rypsi- tai oliiviöljyä
7 dl
vettä
1 rkl
kasvisfondia
½ dl
maapähkinävoita
2 dl
kaurakermaa
¼ tl
mustapippuria
1
limen mehu
(½ tl
suolaa)
Chiliöljy
n. 4 cm
pala inkivääriä
2
valkosipulinkynttä
1
punainen chilipalko
2
kevätsipulia varsineen
½ dl
cashewpähkinää rouhittuna
2 tl
kuivattuja chilihiutaleita
¼ tl
suolaa
1½ dl
maapähkinäöljyä
Porkkana-maapähkinäkeitto – ohje:
- Aloita chiliöljystä. Kuori inkivääri. Hienonna inkivääri, valkosipulinkynnet, chilipalko ja kevätsipulit kuumaa kestävään, esimerkiksi teräksiseen, korkeareunaiseen kulhoon. Rouhi pähkinät veitsellä ja lisää kulhoon chilihiutaleiden ja suolan kanssa.
- Kuumenna maapähkinäöljy kattilassa kiehuvan kuumaksi. Kaada öljy ohuena nauhana kulhossa olevien tuore- ja kuivamausteiden päälle. Anna öljyn tekeytyä huoneenlämmössä keiton valmistumisen ajan.
- Kuori ja leikkaa porkkanat reiluiksi lanteiksi. Hienonna valkosipulinkynnet ja sipuli. Paista kasviksia kattilassa öljyssä pari minuuttia.
- Lisää vesi ja kasvisfondi. Anna keiton poreilla hiljalleen kannen alla noin 20 minuuttia tai kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
- Lisää maapähkinävoi ja kaurakerma, ja purista joukkoon limen mehu. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Lusikoi keittoannoksen pinnalle chiliöljyä maun mukaan.
Kommentit