Pinaattimuffinit – vaahdotettu fetahuppu viimeistelee suolaiset herkkupalat

Name: Pinaattimuffinit – katso resepti | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 kpl
Ingredients: pakastepinaattia; fetajuustoa; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; sokeria; suolaa; maitoa; oliiviöljyä; munaa; fetajuustoa; maitoa; tuorejuustoa; isoa paperista muffinivuokaa; babypinaattia); chilihiutaleita

45 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 25 min

Pinaattimuffinit ovat kuin feta-pinaattipiirakan pikkuserkku. Pakastepinaatilla maustetut, upean väriset muffinit viimeistellään vaahdotetulla fetakuorrutteella. Nappaa ohje!

Teksti Anu Brask

Kuvat Antti Vettenranta

31.3.2023

Reseptin ainekset

12 kpl

2 ps (à 150 g)

pakastepinaattia

½ pkt (100 g)

fetajuustoa

4½ dl

vehnäjauhoja

1 tl

leivinjauhetta

2 tl

sokeria

1 tl

suolaa

2 dl

maitoa

1 dl

oliiviöljyä

munaa

Kuorrutus

½ pkt (100 g)

fetajuustoa

3 rkl

maitoa

1 pkt (200 g)

tuorejuustoa

Lisäksi

isoa paperista muffinivuokaa

(½ ps (30 g)

babypinaattia)

1 tl

chilihiutaleita

Pinaattimuffinit – ohje:

Sujauta muffinivuoat muffinipellin koloihin tai aseta kaksi muffinivuokaa päällekkäin.
Sulata pinaatti. Raasta feta (100 g) kulhoon, sekoita joukkoon pinaatti.
Yhdistä isossa kulhossa kuivat ainekset. Lisää loput taikinan ainekset ja sekoita tasaiseksi. Lisää pinaatti-fetaseos. Lusikoi taikina muffinivuokiin.
Kypsennä muffineja 180-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia.
Raasta loppu feta (100 g) ja lisää maito. Sekoita sähkövatkaimella hetki. Lisää tuorejuusto ja vatkaa tasaiseksi. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinien pinnalle. Koristele pinaattimuffinit halutessasi tuoreella pinaatilla ja chilihiutaleilla.