Jogurtti-juuressämpylät – aimo annos kasviksia mehevöittää vegaaniset lämpimäiset

Name: Jogurtti-juuressämpylät – katso resepti | Maku
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 15 min
Total time: 4 h 45 min
Yield: 16 kpl
Ingredients: raastettuja juureksia; rypsiöljyä; vegaanista jogurttia; hiivaa; siirappia; suolaa; hiivaleipäjauhoja; rypsiöljyä; cashewpähkinöitä; kuumaa vettä; sitruunanmehua; oliiviöljyä; suolaa; persiljaa hienonnettuna

4 h 45 min

{

Aktiivinen

30 min

Passiivinen

4 h 15 min

Pannulla paistettu juuresraaste antaa vegaanisiin sämpylöihin ihanan juurevan maun. Tarjoa jogurtti-juuressämpylät pähkinäisen labnehin kera. Nappaa ohje!

Teksti

Mika Rampa

Kuvat

Antti Vettenranta

Julkaistu 4.3.2023

Jogurtti-juuressämpylät – aimo annos kasviksia mehevöittää vegaaniset lämpimäiset

Reseptin ainekset (16 kpl)

noin 5 dl (300 g)raastettuja juureksia (esim. porkkana, palsternakka, punajuuri)
1 rklrypsiöljyä
400 gvegaanista jogurttia (esim. kaura )
1 pkt (50 g)hiivaa
3 rklsiirappia
1½ tlsuolaa
7–8 dlhiivaleipäjauhoja
½ dlrypsiöljyä

Pähkinä-yrttilabneh

1 ps (125 g)cashewpähkinöitä
2 dlkuumaa vettä
2 rklsitruunanmehua
3 rkloliiviöljyä
½ tlsuolaa
½ rkupersiljaa hienonnettuna

Tulosta

Jogurtti-juuressämpylät ja pähkinälabneh – ohje:

Tee labneh. Laita pähkinät kulhoon ja kaada päälle keitetty kuuma vesi. Anna hautua noin 3 tuntia. Valuta pähkinät ja laita ne tehosekoittimen kulhoon. Lisää sitruunanmehu ja oliiviöljy. Soseuta, kunnes seos on tasaista. Lisää tarvittaessa öljyä, jos seos on liian paksua. Mausta suolalla ja persiljalla.
Kuori juurekset ja raasta ne raastimen karkeimmalla terällä. Paista raastetta pannulla öljyssä, kunnes se on hieman pehmennyt. Siirrä lautaselle jäähtymään.
Lämmitä jogurtti kattilassa kädenlämpöiseksi ja siirrä kulhoon. Murustele hiiva joukkoon ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut. Lisää siirappi, suola ja kädenlämpöinen juuresraaste.
Sekoita jauhot vähän kerrallaan jogurttijuuresseokseen. Alusta taikina öljyllä. Peitä liinalla ja anna kohota noin 30 minuuttia.
Jaa taikina 16 osaan ja pyöritä sämpylöiksi jauhojen avulla. Voit jättää sämpylät halutessa rouheiksi paloiksi.
Pane sämpylät leivinpaperin päälle uunipellille. Kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 14–16 minuuttia, kunnes sämpylät ovat kypsiä. Tarjoa sämpylöiden kanssa yrttilabnehia.