Kotonan ruokatuottaja Annika innostuu nopeista resepteistä ja kokkaa isoja satseja kerralla – nappaa Annikan 5 suosikkireseptiä!

Annika, mitä työhösi kuuluu?

Suunnittelen ja tuotan reseptejä ja ruokajuttuja Kotonaan sekä esimerkiksi Kotivinkki- ja Maku-lehtiin. Teen reseptejä itse ja tilaan niitä freelancer-ruokatoimittajilta. Työhöni kuuluu paljon alan seuraamista sekä ideointia yhdessä ja yksin. Tässä ehkä olennaisimmat!

Millaisia reseptejä haluat suunnitella?

Lähtökohtani on, että reseptin pitää olla toimiva ja helppo seurata myös vähemmän kokeneelle kokkaajalle tai leipojalle. Testaamme reseptit aina ennen niiden julkaisua. Osa reseptin toimivuutta on myös se, että raaka-aineet pyritään käyttämään ruokaan kokonaan, ettei hävikkiä jää.

Suunnittelen mielelläni ohjeita, joissa on sopivasti jotakin uutta ja kiinnostavaa. Bongaan ideoita esimerkiksi somesta ja sovellan niiden pohjalta oman version. Joskus idea voi syntyä vaikka uutuustuotteesta. Entistä enemmän minua kiinnostaa arkiruoassa ravitsevuus, koska sitä syödään joka päivä. Mutta kun leivon, leivon mieluiten voilla. Vapaa-ajallakin on kerran kuussa kiva leipoa iso satsi korvapuusteja.

Olitko jo lapsena kiinnostunut kokkaamisesta? Miten päädyit ruoka-alalle?

Tykkäsin jo lapsena tehdä ruokaa. Äitini oli koulutukseltaan kotitalousopettaja, ja innostukseni tarttui varmasti häneltä. Meillä kävi paljon vieraita ja muistan, kuinka suunnittelimme usein äitini kanssa illan menun. Silloin opin niin kohokkaan kuin sabayon-kastikkeen teon. Teimme myös paljon riistaruokia, kuten hirvikäristystä ja -paistia. Paahtokermalla kuorrutettu lakkatäytekakku oli äitini leivontabravuuri, jonka hän opetti myös minulle.

Opiskelin itsekin kotitalousopettajaksi. Opiskeluaikana kiinnostuin ruokatoimittajan työstä ja pääsin Keskon koekeittiölle kesätöihin. Siellä osallistuin Pirkka-lehden reseptien testaukseen ja kirjoittamiseen. Myöhemmin työskentelin Pirkka-lehden toimituksessa ensimmäisenä vakituisena ruokatoimittajana. Jo lapsena tiesin, että ruokatoimittajan ammatti on olemassa: äitini opiskelukavereihin kuului esimerkiksi arvostettu ruokatoimittaja Inga Blåfield-Aaltonen.

Millainen kokkaaja olet kotona?

Töissä tulee ideoitua niin paljon, että kotona usein kysyn muilta, mitä syötäisiin. Yritän myös nakittaa ruoanlaittoa lapsille. Neljästä lapsestamme tosin enää yksi teini asuu kotona. Ison perheen peruja taitaa olla, että teemme yhä ruokaa kerralla paljon. Voimme syödä sitä muutaman päivän, tai sitten pakastan osan. En oikein vieläkään osaa tehdä annoksia kolmelle.

Tällä hetkellä ruoanlaitto kotona on hyvin nopeaa. Usein sovellan reseptejä enkä noudata niitä kirjaimellisesti, mikä varmasti johtuu ammatistani. Esimerkiksi viikonloppuna sovelsin tonnikalapastavuoan jauhelihasta.

Mikä on lempiruokasi?

Se vaihtelee kausittain. Keväällä on pakko saada parsaa, kesällä lempiruokaani ovat uudet perunat, itse savustettu lohi ja jokin hyvä kastike. Syksyllä pitää saada raclettea, josta tykkää koko perhe. Joulu taas ei tule ilman imellettyä perunalaatikkoa, jonka tekemisen opin äidiltäni.

Entä onko sinulla inhokkiruokaa tai -raaka-ainetta?

Sitten opiskeluaikojen en ole tehnyt mitään sisäelimistä. Ei vain ole intohimoa, eikä aikaa ostaa munuaisia ja lähteä liottelemaan niitä. Edes maksaa en osta kotiin, mutta joskus saatan syödä sitä ravintolasta.

Nappaa alta Annikan suosikkireseptit

1. Puolen tunnin pullat

”Nämä pikapullat ovat ihanan helppo leivonnainen, kun ei ole aikaa kohotella pullataikinaa perinteisen kaavan mukaan. Sitruunatäyte on piste iin päälle”, Annika kuvailee superhelppoa – ja supersuosituksi noussutta – pullareseptiä.

2. Arjen helppo kana-pastavuoka

Kana-pastavuoka syntyi, kun Annika halusi suunnitella helpon uuniruoan, jonka ehtii valmistaa arkenakin.

”Pastavuoka toimii loistavasti kiireisenä arkipäivänä, koska sen valmisteluun menee vain vartti. Kanan voi myös hyvin korvata vaikka ruskistetulla jauhelihalla.”

3. Perinteinen ja mehevä kinkkupiirakka

Kun Annika suunnitteli tätä kinkkupiirakan reseptiä, hän ei halunnut turhia konstailla. Klassiset maut toimivat: mehevässä piirakassa saunapalvikinkun makua täydentävät purjo ja timjami.

”Toivon, että tämä suolainen piirakka ratkaisee monta pulmaa, kun lukijamme etsivät tarjottavaa kahvipöydän suolaiseksi, illanistujaisiin tai vaikka lounaaksi ystäville.”

4. Kaalilaatikkojen kaalilaatikko

Annikan reseptillä tehty kaalilaatikko on makean mausteista ja kermaisen pehmeää. Hän suosittelee valmistamaan laatikkoa kerralla tuplasatsin, koska vaiva on käytännössä sama ja toisen vuoan voi vaikka pakastaa.

5. Mustikkamuru-juustokakku

Annika suunnitteli sinivalkoisen juustokakun itsenäisyyspäivää ajatellen, mutta herkku sopii mainiosti myös muihin juhlaviin hetkiin.

”Halusin yhdistää kakkuun juustoisen pehmeyden, mustikkaisen marjaisuuden ja ihanan rapeuden.”