Pizzan ja pastan paras kaveri & muut täyteläiset punaviinit – viiniasiantuntija Ilkka Sirén valitsi suosikkinsa
Kokonaan tai osittain rusinoituneista rypäleistä valmistetut amarone-, ripasso- ja appassimento-punaviinit ovat täyteläisiä herkkujuomia.
1. Burgeribileiden paras pönttö
Kirkkaasta tähtitaivaasta ja observatorioista tunnettu Chilen Elqui Valley tuottaa myös laadukkaita viinejä. Tämä viini on hyvä esimerkki siitä, kuinka appassimento-viinityyli on levinnyt menestyksekkäästi Italian rajojen ulkopuolelle. Punaviini on täyteläinen, intensiivisen hedelmäinen ja mausteinen. Hanapakkaus on kätevä valinta isolle seurueelle esimerkiksi nyhtöpossulla tai mustapapupihveillä täytettyjen burgereiden kyytipojaksi.
Tonkka täynnä makua!
2. Pizzan ja pastan bestis
Säyseä sisilialainen punaviini tarjoaa herkullisen appassimento-kokemuksen ympäristötietoisille kuluttajille. Viini on pakattu muovipulloon, joten se on kestävä valinta juhlapöytään. Ja sanokaa mitä sanotte – magnumpullo on näyttävä näky, olipa se sitten lasia tai muovia. Viinin maussa yhdistyvät kypsä marjaisuus, suklainen vivahde ja välimerellinen yrttisyys. Kokeile pizzan tai vaikkapa nduja-pastan kanssa.
”Sanokaa mitä sanotte – magnumpullo on näyttävä näky ruokapöydässä, olipa se sitten lasia tai muovia.”
3. Tuhtien liharuokien pari
Venetolainen ripasso on appassimento-menetelmän eräänlainen sivutuote. Viini syntyy, kun tavallinen punaviini saa valmistusvaiheessa kaverikseen amaronen tuotannossa syntyneen kuorimassan. Tämä antaa viinille enemmän makua, tanniineja ja väriä. Syvä ja tummanpuhuva kirsikkainen sekä hennon yrttinen makumaailma on omiaan runsasrakenteisten liharuokien kaveriksi.
Kaunis pullo ja mehevä sisältö
4. Pataruokien paras kumppani
Tämä australialainen viini tarjoaa runsaasti kypsää hedelmää sekä pehmeän suutuntuman. Nämä kaksi asiaa tekevät siitä helposti lähestyttävän erityisesti niille, jotka tutustuvat appassimento-viinityyliin ensimmäistä kertaa. Kuuman auringon alla kypsynyt muhkea ja hilloinen punaviini on erinomainen pari mausteisten liha- ja kasvispatojen ääreen. Viinin hento makeus tasapainottaa voimakkaita ja tulisia makuja.
5. Kypsien juustojen kylkeen
Amarone della Valpolicella on italialainen punaviini, joka valmistetaan perinteisellä appassimento-menetelmällä. Rypäleet kuivatetaan ennen käymistä, mikä antaa viinille voimakkaan ja täyteläisen maun. Tyylilajin raikas tulokas on täynnä boysenmarjaa ja lakritsia. Kokonaisuus tasapainoinen ja tyylilajiinsa nähden raikas. Kokeile kypsien, kovien juustojen kanssa.
