Mikä ihmeen nduja? Italialainen peperoncino-chilillä maustettu salamimakkaralevite nostaa grillipizzasi ihan uudelle tasolle

Name: Nduja-pizza | Meillä kotona
Prep time: 45 min
Cook time: 16 h 20 min
Total time: 17 h 5 min
Yield: 4 pizzaa
Cuisine: Italia
Ingredients: 00-pizzajauhoja; suolaa; tuorehiivaa; vettä; paseerattua tomaattia; tomaattipyreetä; pizzamaustetta; sokeria; suolaa; mozzarellajuustoa; terttuminiluumutomaatteja; ndujaa eli salamilevitettä; rucolaa; (kehäkukan terälehtiä)

17 h 5 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

16 h 20 min

Nduja on Italian Calabriassa sianlihasta valmistettu ja tymäkällä peperoncino-chilillä maustettu salamimakkaralevite. Njuda-salamilevite ja mozzarella ovat unelmien parivaljakko grillipizzan päällä – kokeile vaikka!

3.5

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Kristiina Kurronen

Julkaistu: 20.7.2021

Mikä ihmeen nduja? Italialainen peperoncino-chilillä maustettu salamimakkaralevite nostaa grillipizzasi ihan uudelle tasolle

Ainekset (4 pizzaa)

Pizzapohja

600 g (n. 10 dl)00-pizzajauhoja
2 tlsuolaa
10 gtuorehiivaa (tai 1 tl kuivahiivaa)
4 dlvettä

Tomaattikastike

2 dlpaseerattua tomaattia
1 dltomaattipyreetä
1 rklpizzamaustetta
½ tlsokeria
⅓ tlsuolaa

Täytteet

1½ pkt (à 250 g)mozzarellajuustoa (esim. Riitan herkku )
2 rsterttuminiluumutomaatteja
1 prk (180 g)ndujaa eli salamilevitettä
1 rkurucolaa
(kehäkukan terälehtiä)

Tulosta

Grillipizza valmistuu näin:

Mittaa jauhot ja suola yleiskoneen kulhoon. Liota hiiva veteen ja lisää seos jauhoihin. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia, kunnes taikinasta muodostuu sileä pallo. Voit myös vaivata taikinan käsin.
Kohota taikinaa leivinliinan alla huoneenlämmössä 4 tuntia.
Jaa taikina 4 osaan ja pyöritä tasaisiksi palloiksi. Pane väljästi vuokaan, peitä astia tuorekelmulla ja kohota jääkaapissa 12 tuntia.
Ota taikinapallot huoneenlämpöön tunti ennen leipomista.
Sekoita tomaattikastikkeen ainekset ja viipaloi mozzarellajuusto.
Muotoile pohja ohueksi keskeltä ja jätä reunat paksummiksi. Levitä tomaattikastike ensin pohjalle, sitten juustoviipaleet ja tomaattiterttu. Lusikoi ndujaa nokareina pizzan päälle.
Paista pizzat yksitellen kuumassa grillissä pizzakiven päällä noin 5 minuuttia. Viimeistele kuuma pizza rucolalla ja kehäkukan terälehdillä.

Katso myös nämä