Maku

Vie perinteinen resepti aivan uudelle tasolle! Huippukokki paljastaa 4 vinkkiä, joilla teet elämäsi parhaat kasvispihvit



Vie perinteinen resepti aivan uudelle tasolle! Huippukokki paljastaa 4 vinkkiä, joilla teet elämäsi parhaat kasvispihvit

Perinteinen porkkana, makea bataatti, rapea mustapapu vai lihaisa portobello? Kokkaa varma kasvispihvien perusohje tai kokeile jotain maukkaista muunnelmista. Kurkkaa myös parhaat vinkit entistä parempiin kasvispihveihin.
Teksti Uura Hagberg
Kuvat A-lehtien kuva-arkisto, Satu Nyström

Näillä vinkeillä teet elämäsi parhaat kasvispihvit

1. Valitse sopiva sidosaine

Kananmuna ja juustoraaste pitävät perinteiset kasvispihvit kasassa. Munan voi korvata chian- tai pellavansiemenillä. Vegaaniset pihvit säilyvät ehjinä korppujauhojen, keitettyjen suurimoiden, kaurahiutaleiden, kotimaisen kvinoan, perunan tai psylliumin avulla.

2. Lisää makua ja proteiinia

Miedot kasvikset ja juurekset imevät makua kuin sieni. Mausteita kannattaakin käyttää runsaasti. Kokeile valkosipulia, inkivääriä, currytahnaa, chiliä ja erilaisia mausteseoksia. Pavut, linssit, soijarouhe, hernerouhe, Härkis, siemenet ja tofu pitävät huolen, ettei heti uudelleen tule nälkä.

3. Korosta rapeutta ja rakennetta

Jos haluat pihveihin lisää rakennetta, ripottele pinnalle jotain rapeaa. Karkeasti rouhitut pähkinät antavat pihveihin hyvää purutuntumaa ja paahtuessaan myös makua.

4. Älä unohda öljyä

Jos paistat pihvit uunissa, sivele leivinpaperi kevyesti rypsi- tai oliiviöljyllä ja sipaise öljyä myös pihvien pinnalle ennen paistamista. Tällöin pinnasta tulee kauniin kiiltävä ja rapsakka.

Parhaat kasvispihvit – perusohje ja 4 sovellusta

Perinteiset kasvispihvit

Perinteiset kasvispihvit valmistuvat nopeasti porkkanasta, sipulista ja kesäkurpitsasta. ”En ole ennen näitä onnistunut tekemään hyviä ja kasassa pysyviä kasvispihvejä. Täysi 10”, kehuu lukija.

Mausteiset bataattipihvit

Mausteiset bataattipihvit hurmaavat valkosipulin, inkiväärin, chilin ja kurkuman yhdistelmällä. Siemenissä kierittely takaa vegaanisille pihveille rapsakan pinnan.

Mustapapupihvit

Mustapavuista sekoitettu burgeripihvi on tosi mehevä ja maukas. Tarjoa mustapapupihvit kahden sämpylän välissä mustapapuburgerina. Kasaa täytteeksi myös murskattua avokadoa, tomaattiviipaleita ja salaatinlehtiä.

Portobellopihvi

Marinoitu ja paistettu portobellon lakki toimii sellaisenaan kasvispihvinä. Sujauta hampurilaissämpylän väliin sienipihvin lisäksi sukkelasti valmistuvaa hernetahnaa ja pehmeä vuohenjuustokiekko.

Julkaistu: 9.11.2018