Vegaaninen porkkanakakku – mehevä yhdistelmä porkkanaa, pähkinöitä ja runsasta kuorrutusta
1 h 5 min
{
Aktiivinen20 min
Passiivinen45 min
Vegaaninen porkkanakakku on todellinen luottoresepti, joka maistuu kaikille ja sopii joka tilanteeseen. Runsas koristelu pähkinöillä ja kuivakukilla tekee kakusta näyttävän tarjottavan.
VE
MU
MA
LA
KA
5
Vegaaninen porkkanakakku – mehevä yhdistelmä porkkanaa, pähkinöitä ja runsasta kuorrutusta
Ainekset (10 annosta)
Pohja
- 3 dlintiaanisokeria
- 2 dlrypsiöljyä
- 1½ dl kaurajuomaa
- 5 dlvehnäjauhoja
- 50 gpistaaseja (karkeasti rouhittuna)
- 50 gkuorellisia manteleita tai pekaanipähkinöitä (rouhittuna)
- 2 tlleivinjauhetta
- ½ tl suolaa
- 1 tlkanelia
- 1 tlkardemummaa
- 200 g (n. 4 dl)porkkanaa (raastettuna)
Kuorrutus
- 2 rs (à 150 g)maustamatonta kauratuorejuustoa (esim. Oatly påMackan)
- 2 dltomusokeria
- 2 tlvaniljasokeria
Pinnalle
- 1 dlpistaaseja
- 1 dlpekaanipähkinöitä
- 2 rklkuivattuja kukkia (Mimis)
- (tyrnijauhetta)
Vegaaninen porkkanakakku leivotaan näin:
- Sekoita sokeri, öljy ja kaurajuoma kulhossa.
- Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne sokeriseokseen.
- Raasta porkkanat hienolla terällä ja lisää raaste taikinaan.
- Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (Ø 20–24 cm).
- Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.
- Sekoita kuorrutuksen aineet kuohkeaksi ja levitä kakun päälle. Koristele kakku pistaaseilla, pekaanipähkinöillä, kuivatuilla kukilla ja tyrnijauheella.
Vinkki!
Kuivatut syötävät kukat saavat vegaanisen porkkanakakun hehkumaan. Värikästä kukkaseosta voi ostaa Mimis-verkkokaupasta.
Katso myös
MITÄ PIDIT?
5
