Vegaaninen porkkanakakku – mehevä yhdistelmä porkkanaa, pähkinöitä ja runsasta kuorrutusta

Name: Vegaaninen porkkanakakku | Meillä kotona
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 annosta
Cuisine: Suomi
Ingredients: intiaanisokeria; rypsiöljyä; kaurajuomaa; vehnäjauhoja; pistaaseja; kuorellisia manteleita tai pekaanipähkinöitä; leivinjauhetta; suolaa; kanelia; kardemummaa; porkkanaa; maustamatonta kauratuorejuustoa; tomusokeria; vaniljasokeria; pistaaseja; pekaanipähkinöitä; kuivattuja kukkia; (tyrnijauhetta)

1 h 5 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

45 min

Vegaaninen porkkanakakku on todellinen luottoresepti, joka maistuu kaikille ja sopii joka tilanteeseen. Runsas koristelu pähkinöillä ja kuivakukilla tekee kakusta näyttävän tarjottavan.

4.6

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu: 22.10.2019

Vegaaninen porkkanakakku – mehevä yhdistelmä porkkanaa, pähkinöitä ja runsasta kuorrutusta

Ainekset (10 annosta)

Vegaaninen porkkanakakku

3 dlintiaanisokeria
2 dlrypsiöljyä
1½ dl kaurajuomaa
5 dlvehnäjauhoja
50 gpistaaseja (karkeasti rouhittuna)
50 gkuorellisia manteleita tai pekaanipähkinöitä (rouhittuna)
2 tlleivinjauhetta
½ tl suolaa
1 tlkanelia
1 tlkardemummaa
200 g (n. 4 dl)porkkanaa (raastettuna)

Kuorrutus

2 rs (à 150 g)maustamatonta kauratuorejuustoa (esim. Oatly påMackan)
2 dltomusokeria
2 tlvaniljasokeria

Pinnalle

1 dlpistaaseja
1 dlpekaanipähkinöitä
2 rklkuivattuja kukkia (Mimis)
(tyrnijauhetta)

Tulosta

Vegaaninen porkkanakakku leivotaan näin:

Sekoita sokeri, öljy ja kaurajuoma kulhossa.
Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja sekoita ne sokeriseokseen.
Raasta porkkanat hienolla terällä ja lisää raaste taikinaan.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (Ø 20–24 cm).
Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys tikulla. Anna jäähtyä.
Sekoita kuorrutuksen aineet kuohkeaksi ja levitä kakun päälle. Koristele kakku pistaaseilla, pekaanipähkinöillä, kuivatuilla kukilla ja tyrnijauheella.