Suut makeaksi mustikalla! Täyteläistä mustikka-lakuraakakakkua ei voi vastustaa

5 h 45 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

5 h

Mustikka ja lakritsi yhteen soppii! Tämä makupari hurmaa gluteenittomassa raakakakussa, joka koristellaan kauniilla hedelmillä ja marjoilla.

4.1

Teksti

Jasmin Raitakari

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 5.2.2018

Suut makeaksi mustikalla! Täyteläistä mustikka-lakuraakakakkua ei voi vastustaa

Ainekset (10 annosta)

Pohja

2 dl saksanpähkinöitä (tai pekaanipähkinöitä)
100 gpehmeitä taateleita
¼ tl suolaa

Voiteluun

1 tl kookosöljyä

Täyte

400 g pakastemustikoita (sulatettuna)
2 ½ dl kylmäpuristettua kookosöljyä
2 ½ dl cashewpähkinöitä
5 taatelia
½ dl agavesiirappia
1 ½ rkllakritsijauhetta
½ vaniljatangon siemenet

Koristeluun

marjoja ja hedelmiä (esim. mustikoita, karhunvatukoita, karambolaa ja pitahaya-hedelmää)

Tulosta

Mustikka-lakritsiraakakakku valmistuu näin:

Mittaa pähkinät kulhoon ja kaada päälle vettä niin, että pähkinät peittyvät. Anna liota noin tunti. Kaada vesi pois. Levitä pähkinät puhtaalle keittiöpyyhkeelle kuivumaan.
Pingota leivinpaperi 15–17 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Voitele vuoan reunat kevyesti kookosöljyllä.
Mittaa pohjan aineet monitoimikoneen leikkuuterälliseen kulhoon tai blenderiin, sekoita tahnamaiseksi. Painele seos vuokaan.
Sulata mustikat. Sulata myös kookosöljy vesihauteessa. Kaada kaikki täytteen aineet monitoimikoneeseen tai blenderiin, sekoita sileäksi.
Kaada täyte pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Peitä raakakakku kelmulla ja siirrä vuoka vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli jääkaappiin. Avaa rengas varovasti ja siirrä kakku tarjoiluvadille. Koristele ja tarjoa mustikka-lakuraakakakku kylmänä.

Voit tehdä mustikka-lakritsiraakakakun jo etukäteen pakastimeen ja nostaa sen sulamaan jääkaappiin muutama tunti ennen tarjoilua. Koristele vasta pakastuksen jälkeen.

Katso myös nämä