Sitruunajuustokakku valkosuklaapohjalla
Lemon curdilla ja sitruunalla maustettu hyydytetty juustokakku sopii hyvin yhteen makean valkosuklaapohjan kanssa.
Valmista ensin pohja. Ota muna ajoissa huoneenlämpöön ja laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
Sulata suklaa ja voi mikrossa tai vesihauteessa, anna hieman jäähtyä. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
Sekoita muna voin ja suklaan sekaan tasaisesti, lisää sitten jauhoseos ja sekoita kunnes seos on sileää. Kaada leivinpaperilla vuoratun, 20-senttisen irtopohjavuoan pohjalle ja tasoita.
Paista uunissa n. 10-15 minuuttia tai kunnes pohja on hieman saanut väriä. Anna jäähtyä.
Valmista täyte. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Pese sitruunan kuori ja purista mehu.
Vatkaa kulhossa tuorejuusto, sitruunarahka, lemon curd ja sitruunan raastettu kuori sileäksi.
Lämmitä sitruunan mehu kiehuvan kuumaksi, purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi ja sekoita ne yksi kerrallaan sitruunamehun joukkoon. Varo jättämästä klimppejä!
Kaada neste tuorejuuston sekaan ohuena nauha samalla vatkaten.
Levitä jäähtyneen pohjan päälle vielä lemon curdia ja kaada sitten täyte pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä muutaman tunnin ajan tai mielellään yön yli.
Ota huoneenlämpöön hieman ennen tarjoamista, koristele esimerkiksi pensasmustikoilla.
