Sitruuna-smetanasilakat

Name: Sitruuna-smetanasilakat – katso resepti! | Kotivinkki
Prep time: 25 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 25 min
Yield: 8 annosta
Ingredients: silakkafileetä; kylmää vettä; väkiviinaetikkaa; merisuolaa; valkosipulinkynttä; sitruunan kuorta; tuoretta ruohosipulia hienonnettuna; smetanaa; sitruunan mehua; suolaa; mustapippuria myllystä

24 h 25 min

{

Aktiivinen 25 min

Passiivinen 24 h 0 min

Silakkafileet kypsyvät etikkaliemessä suussa sulavan pehmeiksi. Silakan tarina vaatimattomuudesta valokeilaan on taattu, kun fileet upotetaan yöksi sitruunasmetanaan.

Teksti Kaisa Torkkeli

Kuvat Sanna Peurakoski

19.10.2016

Reseptin ainekset

8 annosta

500 g

silakkafileetä

5 dl

kylmää vettä

1 dl

väkiviinaetikkaa

1 rkl

merisuolaa

Sitruuna-smetanakastike

1–2

valkosipulinkynttä

sitruunan kuorta (luomu)

2–3 rkl

tuoretta ruohosipulia hienonnettuna

1 prk

smetanaa (120 g)

3 rkl

sitruunan mehua

½-1 tl

suolaa

mustapippuria myllystä

1. Leikkaa keittiösaksilla silakkafileistä selkäevät pois.

2. Sekoita vesi, väkiviinaetikka ja suola. Lisää fileet liemeen. Anna silakoiden kypsyä hapon vaikutuksesta liemessään 6–12 tuntia.

3. Kaada silakat siivilään ja valuta hyvin.

4. Kuori ja murskaa tai raasta valkosipuli. Pese sitruunan kuori hyvin ja raasta keltainen pinta. Hienonna ruohosipuli.

5. Yhdistä kastikkeen kaikki ainekset smetanaan. Sekoita kastike valutettujen silakkafileiden sekaan. Anna maustua 10–12 tuntia. Tarjoa smetanasilakat saaristolaisleivän, ruisleivän tai keitettyjen perunoiden kanssa. Smetanasilakat säilyvät jääkaapissa noin 5–7 vuorokautta.