Tilli-sinappisilakat – joulupöydän perinteikäs alkupala

Name: Sinappisilakat – joulupöydän perinteikäs alkupala | Kotivinkki
Prep time: 20 min
Cook time: 9 h
Total time: 9 h 20 min
Yield: 10–12
Ingredients: 600 g silakkafileitä; 5 dl vettä; 1 dl väkiviinaetikkaa; 1 rkl merisuolaa; ½ dl sinappia; ½ dl sokeria; 1 kananmunankeltuainen; ¾ dl rypsiöljyä; 1–2 rkl tuoretta hienonnettua tilliä; valkopippuria; 1 tl valkoviinietikkaa

9 h 20 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 9 h 0 min

Etikkaliemessä ruodottomaksi pehmennyt ja kypsynyt silakka maustuu tilli-sinappikastikkeessa joulupöydän klassiseksi tarjottavaksi.

Teksti Kaisa Torkkeli

Kuvat Sami Repo

11.11.2014

Reseptin ainekset

10–12

600 g

silakkafileitä

Kypsytysliemi

5 dl

vettä

1 dl

väkiviinaetikkaa

1 rkl

merisuolaa

Sinappikastike

½ dl

sinappia (esim. Turun tai Auran)

½ dl

sokeria

kananmunankeltuainen

¾ dl

rypsiöljyä

1–2 rkl

tuoretta hienonnettua tilliä

valkopippuria

1 tl

valkoviinietikkaa

Tilli-sinappisilakat valmistuvat näin:

Vedä silakkafileistä nahka pois sormin. Sekoita kypsytysliemen ainekset keskenään ja nosta nahattomat fileet liemeen kypsymään. Anna fileiden kypsyä liemessä jääkaapissa vähintään kuusi tuntia.
Valmista sinappikastike. Sekoita sinappi, sokeri ja kananmunankeltuainen. Lisää öljy ohuena norona koko ajan sekoittaen. Mausta lopuksi tillillä, pippurilla ja valkoviinietikalla.
Valuta silakat hyvin. Sekoita valutetut silakat sinappikastikkeeseen ja anna maustua jääkaapissa ainakin kolme tuntia ennen tarjoilua. Silakat säilyvät jääkaapissa noin viikon.