Puolukka-britaruudut – kirpeän marjan ja makean kinuskin täydellinen liitto

Name: Puolukka-britaruudut – katso ohje! | Maku
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 30 palaa
Ingredients: voita; sokeria; keltuaista; gluteenitonta jauhoseosta; maissitärkkelystä; leivinjauhetta; kermaa; puolukoita; ruokokidesokeria; perunajauhoja; valkuaista; sokeria; kuohukermaa; turkkilaista jogurttia; tomusokeria; mantelilastuja; puolukoita; kuohukermaa; fariinisokeria; voita; suolaa

Gluteeniton

1 h 10 min

{

Aktiivinen 40 min

Passiivinen 30 min

Puolukoiden raikastamat ja kinuskikastikkeella viimeistellyt britaruudut vievät kielen. Levitä täyte kakkulevylle juuri ennen tarjoamista.

Teksti Elina Jyväs

Kuvat Satu Nyström

29.3.2017

Reseptin ainekset

30 palaa

Pohja

150 g

voita (pehmeää)

1 1/2 dl

sokeria

4 kpl

keltuaista (M-kokoisen munan)

1 1/2 dl

gluteenitonta jauhoseosta (vaaleaa)

1/2 dl

maissitärkkelystä

2 tl

leivinjauhetta

1 dl

kermaa

Täyte

200 g

puolukoita

1 dl

ruokokidesokeria

1 rkl

perunajauhoja

Marenki

4 kpl

valkuaista (M-kokoisen munan)

2 dl

sokeria (hienoa kidesokeria)

Päälle

2 dl

kuohukermaa

200 g

turkkilaista jogurttia

2 rkl

tomusokeria

1 dl

mantelilastuja (paahdettuna)

1 dl

puolukoita

Kinuskikastike

2 dl

kuohukermaa

1 1/2 dl

fariinisokeria

1 rkl

voita

1/4 tl

suolaa

Erottele ohjeeseen tarvittavat keltuaiset ja valkuaiset toisistaan.
Vaahdota pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää keltuaiset yksitellen koko ajan vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita nopeasti tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille. Yhdistä puolukat, sokeri ja perunajauhot. Ripottele puolukat tasaisesti taikinalle.
Esipaista pohjaa 175-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.
Vatkaa valkuaiset kuivassa ja puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä edelleen vatkaten. Vatkaa noin 5 minuuttia, kunnes vaahto on jämäkkää ja kiiltävää.
Levitä marenki puhtaalla ja kuivalla lastalla aaltoilevasti pohjalevyn päälle. Jatka paistamista 175-asteisen uunin keskitasolla 25–30 minuuttia tai kunnes pohja kypsyy ja marenki saa kauniin värin. Malta paistaa riittävän pitkään, jotta sisus ehtii kypsyä. Tarvittaessa voit peittää leivonnaisen leivinpaperilla paistamisen loppuvaiheessa. Anna britalevyn jäähtyä.
Vatkaa kerma jämäkäksi vaahdoksi ja sekoita siihen jogurtti. Mausta tomusokerilla. Siirrä kylmään odottamaan.
Mittaa pinnoitettuun kattilaan kerma ja fariinisokeri. Keitä keskilämmöllä ja välillä sekoitellen noin 10 minuuttia, kunnes kinuski hieman sakenee.
Nosta kattila pois levyltä. Lisää voi ja halutessasi ripaus suolaa.
10
Levitä britalevylle kerma-jogurttiseosta, mantelilastuja ja puolukoita. Valuta päälle jäähtynyttä kinuskikastiketta.