Polka-juustokakkupiirakka – ilman uunia valmistuva rapsakka piirakka on täydellinen jouluherkku (ja söpö kuin mikä!)

Name: Polka-juustokakkupiirakka | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: vaahtokarkkeja; voita; riisimuroja; valkosuklaata; kuohukermaa; maustamatonta tuorejuustoa; polkakarkkia

2 h 20 min

{

Aktiivinen

20 min

Passiivinen

2 h

Polka-juustokakkupiirakka maistuu erityisesti nuorisolle. Rapean riisimuropohjan ja raikkaan piparminttutäytteen yhdistelmä on vastustamaton.

3.7

Teksti

Annika Elomaa

Kuvat

Johanna Myllymäki

Julkaistu: 5.12.2019

Polka-juustokakkupiirakka – ilman uunia valmistuva rapsakka piirakka on täydellinen jouluherkku (ja söpö kuin mikä!)

Ainekset (12 annosta)

Pohja

200 gvaahtokarkkeja (valkoisia)
50 gvoita
10 dlriisimuroja (gluteenittomia)

Täyte

200 gvalkosuklaata
3 dlkuohukermaa
200 gmaustamatonta tuorejuustoa
25polkakarkkia (tai 2 isoa polkatankoa rouhittuna)

Tulosta

Polka-juustokakkupiirakka valmistuu näin:

Leikkaa isot vaahtokarkit saksilla pienemmiksi paloiksi. Sulata voi isossa kattilassa. Käännä levy pois päältä ja lisää vaahtokarkit. Sekoita, kunnes karkit sulavat. Lisää riisimurot.
Öljyä irtopohja- tai piirakkavuoka (Ø 24 cm) kevyesti. Öljyä myös juomalasin pohja ja painele sillä riisimuro-vaahtokarkkiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin kovettumaan täytteen teon ajaksi.
Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla teholla mikroaaltouunissa, 30 sekunnin välein sekoittaen. Jäähdytä.
Vatkaa kerma ja tuorejuusto yhdessä vaahdoksi. Sekoita suklaaseos vaahtoon.
Rouhi polkakarkit. Sekoita desi rouhetta täytteeseen.
Levitä täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Koristele pinta lopulla karkkirouheella.