Polka-juustokakkupiirakka – ilman uunia valmistuva rapsakka piirakka on täydellinen jouluherkku (ja söpö kuin mikä!)

Name: Polka-juustokakkupiirakka | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12 annosta
Ingredients: vaahtokarkkeja; voita; riisimuroja; valkosuklaata; kuohukermaa; maustamatonta tuorejuustoa; polkakarkkia

Gluteeniton

2 h 20 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 2 h 0 min

Polka-juustokakkupiirakka maistuu erityisesti nuorisolle. Rapean riisimuropohjan ja raikkaan piparminttutäytteen yhdistelmä on vastustamaton.

Teksti Annika Elomaa

Kuvat Johanna Myllymäki

5.12.2019

Reseptin ainekset

12 annosta

Pohja

200 g

vaahtokarkkeja (valkoisia)

50 g

voita

10 dl

riisimuroja (gluteenittomia)

Täyte

200 g

valkosuklaata

3 dl

kuohukermaa

200 g

maustamatonta tuorejuustoa

polkakarkkia (tai 2 isoa polkatankoa rouhittuna)

Polka-juustokakkupiirakka valmistuu näin:

Leikkaa isot vaahtokarkit saksilla pienemmiksi paloiksi. Sulata voi isossa kattilassa. Käännä levy pois päältä ja lisää vaahtokarkit. Sekoita, kunnes karkit sulavat. Lisää riisimurot.
Öljyä irtopohja- tai piirakkavuoka (Ø 24 cm) kevyesti. Öljyä myös juomalasin pohja ja painele sillä riisimuro-vaahtokarkkiseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin kovettumaan täytteen teon ajaksi.
Paloittele valkosuklaa ja sulata se miedolla teholla mikroaaltouunissa, 30 sekunnin välein sekoittaen. Jäähdytä.
Vatkaa kerma ja tuorejuusto yhdessä vaahdoksi. Sekoita suklaaseos vaahtoon.
Rouhi polkakarkit. Sekoita desi rouhetta täytteeseen.
Levitä täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Koristele pinta lopulla karkkirouheella.