Pikkelöidyt kantarellit – hyödynnä kaikista pienimmät keltavahverot herkullisessa lisukkeessa

Name: Pikkelöidyt kantarellit – nappaa herkullinen ohje! | Maku
Prep time: 15 min
Cook time: 168 h
Total time: 168 h 15 min
Yield: Noin 1,5 litraa
Ingredients: pieniä kantarelleja; vettä; sokeria; väkiviinaetikkaa; sinapinsiemeniä; katajanmarjaa; neilikkaa; laakerinlehteä

168 h 15 min

{

Aktiivinen

15 min

Passiivinen

168 h

Pikkelöidyt kantarellit valmistetaan sekä söpöistä että maukkaista pikkusienistä. Viimeistele kastikkeet ja salaatit pikkelöidyillä sienillä tai tarjoa alkupalapöydässä juuston ja leivän kera.

Teksti

Anu Brask

Kuvat

Kristiina Kurronen

Julkaistu 23.8.2022

Pikkelöidyt kantarellit – hyödynnä kaikista pienimmät keltavahverot herkullisessa lisukkeessa

Reseptin ainekset (Noin 1,5 litraa)

1 l (noin 350 g)pieniä kantarelleja

Liemi

3 dlvettä
2 dlsokeria
1 dlväkiviinaetikkaa
2 tlsinapinsiemeniä
6katajanmarjaa
5neilikkaa
2laakerinlehteä

Tulosta

Pikkelöidyt kantarellit – ohje:

Puhdista sienet. Keitä sieniä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia, siivilöi ja valuta. Pane sienet puhtaisiin purkkeihin.
Yhdistä liemiainekset kattilassa ja keitä 5 minuuttia. Kaada kuuma liemi sienten päälle, sulje kannet ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
Siirrä purkit kylmään ja anna maustua kylmässä noin viikko. Sienet säilyvät jääkaapissa pari kuukautta.