Passionbrita – kirpeän makea versio klassikkokakusta

Name: Passionbritakakku – katso resepti | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 20 annosta
Ingredients: voita; sokeria; keltuaista; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; kermaa; valkuaista; hienoa kidesokeria; sokeria; maissitärkkelystä; sitruunamehua; vettä; keltuaista; voita; passionhedelmää; kuohukermaa; pikkumarenkeja

1 h 25 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 40 min

Passionkiisselillä täytetty britakakku on raikas muunnelma klassisesta britakakusta. Tähän saa helposti hyödynnettyä sekä keltuaiset että valkuaiset. Täytä passionbrita vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy rapeana.

Teksti Baking Instinct

Kuvat Reetta Pasanen

17.5.2016

Reseptin ainekset

20 annosta

Pohjat

100 g

voita (pehmeää)

1 ½ dl

sokeria

keltuaista

1 ½ dl

vehnäjauhoja

1 ½ tl

leivinjauhetta

4 rkl

kermaa

Marenki

valkuaista (huoneenlämpöistä)

2 dl

hienoa kidesokeria (Siro)

Passionkiisseli

2 ½ dl

sokeria

4 rkl

maissitärkkelystä (Maizena)

1 ½ dl

sitruunamehua

1 ½ dl

vettä

keltuaista

40 g

voita

passionhedelmää

Lisäksi

2 dl

kuohukermaa

2 dl

pikkumarenkeja

Passionbrita – ohje:

Tee ensin kiisseli. Mittaa kattilaan sokeri, maissitärkkelys, sitruunamehu, vesi ja kananmunankeltuaiset.
Kuumenna keskilämmöllä ja koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee.
Nosta kattila pois levyltä. Vatkaa kiisseliin voi pieninä kuutioina. Lisää lopuksi passionhedelmän siemenet. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Voit tehdä tämän jo edellisenä päivänä.
Vatkaa kakkupohjaa varten sähkövatkaimella kulhossa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
Lisää keltuaiset yksi kerrallaan ja edelleen vatkaten.
Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe.
Lisää jauhot taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita nopeasti lastalla tasaiseksi.
Levitä taikina leivinpaperille, uunipellille. Jätä odottamaan.
Valmista marenkikerros vatkaamalla sähkövatkaimella kuivassa puhtaassa kulhossa huoneenlämpöiset kananmunanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.
10
Lisää sokeri vähän kerrallaan ja edelleen vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa.
11
Levitä marenki puhtaalla lastalla aaltoilevasti pohjataikinan päälle.
12
Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes marenki saa kauniin värin ja pohjataikina on kypsää.
13
Anna britapohjan jäähtyä ja leikkaa se sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi (tässä tapauksessa pyöreiksi).
14
Levitä kerrosten väliin passionkiisseliä ja kermavaahtoa.

Vinkit!

Kasaa britakakku vasta juuri ennen tarjoamista, jotta se pysyy rapeana. Kiisselin sijaan voit täyttää britan myös marjoilla, kerma-rahkalla ja hillolla.
Katso myös suosittu perinteisen britakakun ohje!