Maku

Passion-brita – kirpeän makea versio klassikkokakusta

1 h 25 min
0
0

Passionkiisselillä täytetty britakakku on raikas muunnelma klassisesta britakakusta. Tähän saa helposti hyödynnettyä sekä keltuaiset että valkuaiset. Täytä passion-brita vasta juuri ennen tarjoilua, jotta se pysyy rapeana.
Tulosta
Teksti Baking Instinct
Kuvat Reetta Pasanen

Ainekset (20 annosta)

Pohjat

  • 100 gvoita (pehmeää)
  • 1 1/2 dlsokeria
  • 4 kplkeltuaista
  • 1 1/2 dlvehnäjauhoja
  • 1 1/2 tlleivinjauhetta
  • 4 rklkermaa

Marenki

  • 4 kplvalkuaista (huoneenlämpöistä)
  • 2 dlhienoa kidesokeria (Siro)

Passionkiisseli

  • 2 1/2 dlsokeria
  • 4 rklmaissitärkkelystä (Maizena)
  • 1 1/2 dlsitruunamehua
  • 1 1/2 dlvettä
  • 3 kplkeltuaista
  • 40 gvoita
  • 3 kplpassionhedelmää

Lisäksi

  • 2 dlkuohukermaa
  • 2 dlpikkumarenkeja

Tee näin

1 h 25 min
{
AKTIIVINEN45 min
PASSIIVINEN40 min

Tee ensin kiisseli. Mittaa kattilaan sokeri, maissitärkkelys, sitruunamehu, vesi ja kananmunankeltuaiset.

Kuumenna keskilämmöllä ja koko ajan sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee.

Nosta kattila pois levyltä. Vatkaa kiisseliin voi pieninä kuutioina. Lisää lopuksi passionhedelmän siemenet. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Voit tehdä tämän jo edellisenä päivänä.

Vatkaa kakkupohjaa varten sähkövatkaimella kulhossa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

Lisää keltuaiset yksi kerrallaan ja edelleen vatkaten.

Yhdistä toisessa kulhossa jauhot ja leivinjauhe.

Lisää jauhot taikinaan vuorotellen kerman kanssa. Sekoita nopeasti lastalla tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperille, uunipellille. Jätä odottamaan.

Valmista marenkikerros vatkaamalla sähkövatkaimella kuivassa puhtaassa kulhossa huoneenlämpöiset kananmunanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokeri vähän kerrallaan ja edelleen vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää ja kovaa.

Levitä marenki puhtaalla lastalla aaltoilevasti pohjataikinan päälle.

Paista 175-asteisen uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes marenki saa kauniin värin ja pohjataikina on kypsää.

Anna britapohjan jäähtyä ja leikkaa se sitten haluamasi kokoisiksi paloiksi (tässä tapauksessa pyöreiksi).

Levitä kerrosten väliin passionkiisseliä ja kermavaahtoa.

Kasaa britakakku vasta juuri ennen tarjoamista, jotta se pysyy rapeana. Kiisselin sijaan voit täyttää britan myös marjoilla, kerma-rahkalla ja hillolla.

MITÄ PIDIT?
0