Muhammara – paahdetuista paprikoista valmistuu täyteläisen mausteinen tahna

Name: Muhammara – katso resepti! | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: noin 3 dl
Cuisine: Lähi-itä
Ingredients: punaista paprikaa; kuivahtanutta vaaleaa leipää; valkosipulinkynsi; saksanpähkinöitä; chilihiutaleita; paprikajauhetta; juustokuminaa; balsamiviinietikkaa; sitruunanmehua; oliiviöljyä; suolaa; pitaleipää

Kasvis Maidoton Laktoositon Munaton Vegaaninen

35 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 15 min

Muhammara on Lähi-idän keittiöistä tuttu tahna, joka tehdään paahdetuista punaisista paprikoista, saksanpähkinöistä, kuivahtaneesta leivästä, öljystä ja mausteista. Maistuva tahna tarjoillaan pitaleivän kanssa tai grilliruoan lisukkeena.

Teksti Mari Harjula

Kuvat Antti Vettenranta

24.1.2024

Reseptin ainekset

noin 3 dl

Muhammara

2–3 (400 g)

punaista paprikaa

1–2 viipaletta

kuivahtanutta vaaleaa leipää

valkosipulinkynsi

1 dl (noin 40 g)

saksanpähkinöitä

½ tl

chilihiutaleita

½ tl

paprikajauhetta

1 tl

juustokuminaa

1 rkl

balsamiviinietikkaa

½ rkl

sitruunanmehua

2 rkl

oliiviöljyä

¼ tl

suolaa

Tarjoiluun

pitaleipää

Muhammara – ohje:

Halkaise paprikat pitkittäin. Poista kannat ja siemenet.
Laita paprikat grilliin leikkuupinta alaspäin. Paahda, kunnes kuorien pinta mustuu, noin 15 minuuttia.
Siirrä paprikat kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä.
Leikkaa leipäviipaleista kuoret pois. Kuori valkosipulinkynsi.
Poista paprikoista kuoret vetämällä. Laita paprikat tehosekoittimeen tai -leikkuriin. Lisää muut raaka-aineet. Käytä konetta, kunnes seos on tasaista tahnaa.
Anna maustua ja tarjoa muhammara lämmitetyn tai grillatun pitaleivän kanssa tai grilliruokien lisukkeena.