Moderni kuninkaiden torttu (Galette des rois) kruunaa loppiaisen

Name: Moderni kuninkaiden torttu (Galette des rois) – katso ohje! | Kaikkien aikojen Joulu
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 annosta
Cuisine: Ranska,Eurooppa
Ingredients: lehtitaikinalevyä; muna; mantelilastuja; tomusokeria; keltuaista; sokeria; vaniljasokeria; vispikermaa; mantelijauhoja; manteli

2 h 30 min

{

Aktiivinen 30 min

Passiivinen 2 h 0 min

Galette des rois -kakku tarjotaan perinteisesti loppiaisena samppanjan kanssa. Leivo nyt herkullinen moderni versio kuuluisasta tortusta Annin Uunissa -bloggaaja Anni Paakkunaisen ohjeella.

Teksti Anni Paakkunainen

Kuvat Satu Nyström

28.12.2023

Reseptin ainekset

8 annosta

2 isoa (á 600 g)

lehtitaikinalevyä

muna

1 dl

mantelilastuja

2 rkl

tomusokeria

Mantelikreemi

keltuaista

3 rkl

sokeria

1 tl

vaniljasokeria

2 dl

vispikermaa

75 g

mantelijauhoja

manteli

Moderni kuninkaiden torttu – ohje:

Sulata taikinat pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli taikinat hieman ohuemmiksi. Leikkaa taikinoista pyöreät (Ø noin 28 cm) levyt leivinpaperin päälle pellille. (Tee ylijääneestä taikinasta esimerkiksi pieniä pasteijoita tai torttuja.)
Riko muna kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Voitele levyt munalla. Ripottele päälle mantelilastuja.
Paista levyjä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Anna jäähtyä.
Tee kreemi. Vatkaa keltuaiset ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Sekoita mantelijauho keltuaisvaahtoon. Kääntele kerma sekaan.
Nosta toinen levy tarjoiluvadille. Levitä päälle mantelikreemi. Piilota kreemiin yksi manteli. Nosta toinen levy kreemin päälle. Siivilöi pinnalle runsaasti tomusokeria.