Kolmen kikan keitto
Miso-porkkanakeitto – samettinen soppa viimeistellään herkullisella porkkanankuoripaistoksella
1 h 0 min
{
Aktiivinen 30 min
Passiivinen 30 min
Täyteläisen porkkanakeiton salaisuus on japanilainen misotahna, joka antaa soppaan suolaisen, umamisen maun. Keiton toinen juju on kasvisten uunissa paahtaminen ja kolmas pinnalle lisätty porkkanankuoripaistos.
Reseptin ainekset
4 annosta
4–5 (250 g)
porkkanaa
2
valkosipulinkynttä
1
sipuli
1 (150 g)
fenkoli
1 (½ dl)
limen mehua
30 g:n pala
inkivääriä
2 rkl
rypsiöljyä
½ tl
suolaa
¼ tl
mustapippuria
1 l
vettä
1
kasvisliemikuutio
3 rkl
vaaleaa misotahnaa
Porkkanankuoripaistos
noin 2 dl
porkkanan kuoria
20 g:n pala
inkivääriä
1
punainen chili
4 rkl
rypsiöljyä
1 tl
fenkolinsiemeniä
½ tl
suolaa
Miso-porkkanakeitto – ohje:
- Pese porkkanat juuresharjalla ja kuivaa ne. Kuori porkkanat ja ota kuoret talteen. Kuori ja hienonna valkosipulit ja sipuli, leikkaa fenkoli paloiksi. Purista limen mehu ja raasta inkivääri.
- Pane kasvikset leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Sekoita kasviksiin öljy, inkivääri, suola ja pippuri. Paista uunissa 200 asteessa 20–30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- Tee porkkanankuoripaistos. Taputtele kuoret kuiviksi. Kuori ja hienonna inkivääri, hienonna chili.
- Kuumenna öljy pannulla. Laita kuoret, inkivääri, chili ja fenkolinsiemenet pannulle ja paista keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kuoret ovat kipristyneet rapsakoiksi. Mausta suolalla.
- Kuumenna vesi ja kasvisliemi kattilassa, lisää miso ja kiehauta. Laita paahdetut kasvikset ja limenmehu liemeen ja soseuta tasaiseksi.
- Lusikoi porkkanankuoripaistosta keittoannosten pinnalle.
Kommentit