4,7(11)

Persikkainen pääsiäiskakku matcha-teellä maustetulla valkosuklaakuorrutuksella – tätä ihanaa herkkua et voi vastustaa!

Munaton

24 h 45 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 24 h

Persikkainen pääsiäiskakku on ihana yhdistelmä rapeaa keksipohjaa ja pehmeän hedelmäistä moussea. Hyydytetyn pääsiäiskakun kruunaa vihreällä matcha-teellä maustettu valkosuklaakuorrutus, joka saa valua rennosti kakun yli.

3Kommenttia

Teksti

Elina Jyväs

Kuvat

Satu Nyström

Julkaistu 18.4.2016

Maku

Reseptin ainekset

10 annosta

Pohja

175 gkaurakeksejä

100 gvoita

Täyte

250 gpersikoita (1 prk säilykepersikoita 425/250 g)

2 tlsitruunankuoriraastetta (luomu)

1/2 dlappelsiinitäysmehua (vastapuristettua)

400 gmaustettua rahkaa (appelsiini tai mango)

2 dlkuohukermaa

1/2 dltomusokeria

5 kplliivatelehteä

2 rklsitruunamehua

Päälle

200 gvalkosuklaata

1-2 tlmatcha-jauhetta (hienojakoista vihreää teetä)

1 rklrypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

Persikkainen pääsiäiskakku valmistuu näin:

Jauha keksit hienoksi monitoimikoneen leikkuuterällä. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin.
Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoan pohja (Ø 20–22 cm). Painele keksimuru vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin odottamaan.
Valuta säilykepersikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Mausta sose sitruunankuoriraasteella ja appelsiinimehulla. Yhdistä persikkasose ja maustetut rahkat.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti persikka-rahkaseokseen. Mausta tomusokerilla.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia.
Kuumenna sitruunamehu kattilassa kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä haaleaksi. Lisää se täytteeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen.
Kaada täyte tasaisesti keksipohjalle. Nosta kakku peitettynä jääkaappiin ja anna hyytyä yön yli.
Sulata paloiteltu valkosuklaa miedolla teholla mikrossa, välillä sekoitellen.
Siivilöi matcha valkosuklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää huoneenlämpöinen rypsiöljy.
Valuta suklaasula nopeasti kakun päälle. Anna suklaakuorrutuksen valua noroina reunojen ulkopuolelle.
Leikkaa pääsiäiskakku lämpimällä veitsellä, niin suklaakuorrute leikkautuu helpommin.