Persikkainen pääsiäiskakku matcha-teellä maustetulla valkosuklaakuorrutuksella – tätä ihanaa herkkua et voi vastustaa!

Name: Persikkainen pääsiäiskakku – katso ohje! | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 24 h
Total time: 24 h 45 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: kaurakeksejä; voita; persikoita; sitruunankuoriraastetta; appelsiinitäysmehua; maustettua rahkaa; kuohukermaa; tomusokeria; liivatelehteä; sitruunamehua; valkosuklaata; matcha-jauhetta; rypsiöljyä

Munaton

24 h 45 min

{

Aktiivinen 45 min

Passiivinen 24 h 0 min

Persikkainen pääsiäiskakku on ihana yhdistelmä rapeaa keksipohjaa ja pehmeän hedelmäistä moussea. Hyydytetyn pääsiäiskakun kruunaa vihreällä matcha-teellä maustettu valkosuklaakuorrutus, joka saa valua rennosti kakun yli.

Teksti Elina Jyväs

Kuvat Satu Nyström

18.4.2016

Reseptin ainekset

10 annosta

Pohja

175 g

kaurakeksejä

100 g

voita

Täyte

250 g

persikoita (1 prk säilykepersikoita 425/250 g)

2 tl

sitruunankuoriraastetta (luomu)

1/2 dl

appelsiinitäysmehua (vastapuristettua)

400 g

maustettua rahkaa (appelsiini tai mango)

2 dl

kuohukermaa

1/2 dl

tomusokeria

liivatelehteä

2 rkl

sitruunamehua

Päälle

200 g

valkosuklaata

1–2 tl

matcha-jauhetta (hienojakoista vihreää teetä)

1 rkl

rypsiöljyä (ei kylmäpuristettua)

Persikkainen pääsiäiskakku – ohje:

Jauha keksit hienoksi monitoimikoneen leikkuuterällä. Sulata voi ja sekoita se keksimuruihin.
Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoan pohja (Ø 20–22 cm). Painele keksimuru vuoan pohjalle. Nosta jääkaappiin odottamaan.
Valuta säilykepersikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Mausta sose sitruunankuoriraasteella ja appelsiinimehulla. Yhdistä persikkasose ja maustetut rahkat.
Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti persikka-rahkaseokseen. Mausta tomusokerilla.
Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viisi minuuttia.
Kuumenna sitruunamehu kattilassa kiehuvaksi ja nosta liedeltä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne kuumaan mehuun. Anna liivateseoksen jäähtyä haaleaksi. Lisää se täytteeseen ohuena nauhana samalla sekoittaen.
Kaada täyte tasaisesti keksipohjalle. Nosta kakku peitettynä jääkaappiin ja anna hyytyä yön yli.
Sulata paloiteltu valkosuklaa miedolla teholla mikrossa, välillä sekoitellen.
Siivilöi matcha valkosuklaan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää huoneenlämpöinen rypsiöljy.
10
Valuta suklaasula nopeasti kakun päälle. Anna suklaakuorrutuksen valua noroina reunojen ulkopuolelle.
11
Leikkaa pääsiäiskakku lämpimällä veitsellä, niin suklaakuorrute leikkautuu helpommin.