Ei kesää ilman britakakkua! Mansikka-pistaasibrita yhdistää klassikon maut pehmeän vaniljakreemin ja rouskuvien pähkinöiden kanssa

Name: Mansikka-pistaasibrita | Maku
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 annosta
Cuisine: Eurooppa
Ingredients: huoneenlämpöistä voita; sokeria; keltuaista; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; maitoa; sokeria; valkuaista; vaniljatanko; sitruunan raastettu kuori; sokeria; muna; maissitärkkelystä; maitoa; suolatonta tai vähäsuolaista voita; vispikermaa; perattuja mansikoita; suolattuja pistaasipähkinöitä; syötäviä kukkia, esim. ruiskaunokkeja

1 h 15 min

{

Aktiivinen

45 min

Passiivinen

30 min

Saisiko olla pala mansikka-pistaasibritaa? Kun tämä kakku kannetaan pöytään, ilmassa on rennon kesäjuhlan tuntua. Yhden kerroksen britakakkua koristaa keko mansikoita, pistaasia ja ruiskaunokkeja.

4.5

Teksti

Markku Kopra

Kuvat

Hannes Paananen

Julkaistu: 18.6.2021

Ei kesää ilman britakakkua! Mansikka-pistaasibrita yhdistää klassikon maut pehmeän vaniljakreemin ja rouskuvien pähkinöiden kanssa

Ainekset (12 annosta)

Kakkupohja

75 ghuoneenlämpöistä voita
¾ dl sokeria
3keltuaista
1¼ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1½ rkl maitoa

Marenki

2¼ dl sokeria
3valkuaista

Vaniljakreemi

½vaniljatanko
½sitruunan raastettu kuori
½ dlsokeria
1muna
2 rkl maissitärkkelystä
2 dlmaitoa
25 gsuolatonta tai vähäsuolaista voita
1 dlvispikermaa

Koristeluun

400 gperattuja mansikoita
1 dlsuolattuja pistaasipähkinöitä
syötäviä kukkia, esim. ruiskaunokkeja

Tulosta

Mansikka-pistaasibrita leivotaan näin:

Erottele kolmen munan valkuaiset ja keltuaiset. Pingota leivinpaperi suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan (17 × 27 cm).
Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan.
Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan hyvin sekoittaen. Sekoita joukkoon maito.
Levitä kakkumassa vuokaan ja esipaista 175-asteisessa uunissa 8 minuuttia.
Pese työvälineet huolellisesti ennen marengin valmistusta. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi sokeria vähitellen lisäten. Lusikoi marenki kakkupohjan päälle ja jatka paistamista uunin alatasolla 20−25 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla. Jäähdytä.
Valmista kreemi. Halkaise vaniljatanko ja irrota siemenet veitsellä. Pese sitruuna ja raasta kuori hienolla terällä. Sekoita pienessä kattilassa sokeri, muna ja maissitärkkelys. Lisää maito ja vaniljan siemenet. Lämmitä seos varovasti kiehumispisteeseen, koko ajan vispaten. Ota seos liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja sitruunankuoriraaste. Anna jäähtyä hetki huoneenlämmössä, peitä kelmulla ja jäähdytä jääkaappikylmäksi.
Vaahdota kerma ja sekoita se kylmään täytteeseen. Levitä täyte kakkupohjalle ja lisää päälle mansikat. Viimeistele mansikka-pistaasibrita pistaasipähkinöillä ja syötävillä kukilla.