Mangojuustokakku – mangososeella maustettu kakku on kermaisen pehmeä ja silti täydellisen raikas!

Name: Mangojuustokakku – katso täydellinen resepti! | Maku
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 10 annosta
Ingredients: digestivekeksejä; voita; liivatelehteä; vispikermaa; maustamatonta tuorejuustoa; turkkilaista jogurttia; mangososetta; sokeria; sitruunanmehua; liivatelehteä; vettä; mangososetta; kotimaisia pakastevadelmia; pieniä marenkiruusuja

Kasvis Munaton

5 h 20 min

{

Aktiivinen 20 min

Passiivinen 5 h 0 min

Auringonkeltainen mangojuustokakku on raikas ja takuuvarma juhlatarjottava. Koristele kakku helposti näyttäväksi vadelmilla ja valmismarengeilla.

Teksti Mika Rampa

Kuvat Mika Rampa

27.2.2024

Reseptin ainekset

10 annosta

Mangojuustokakun pohja

200 g

digestivekeksejä

75 g

voita

Mangojuustokakun täyte

liivatelehteä

1 prk (2 dl)

vispikermaa

1 rs (200 g)

maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (200 g)

turkkilaista jogurttia

½ tlk (à 0,5 l)

mangososetta (esim. Bonne)

1 dl

sokeria

2 rkl

sitruunanmehua

Mangojuustokakun kiille

liivatelehteä

2 rkl

vettä

½ tlk (à 0,5 l)

mangososetta (esim. Bonne)

Lisäksi

150 g

kotimaisia pakastevadelmia

1–2 dl

pieniä marenkiruusuja

Mangojuustokakku – ohje:

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle.
Hienonna keksit tehosekoittimessa. Sulata rasva ja lisää se keksimuruihin. Levitä seos irtopohjavuoan (ø noin 24 cm) pohjalle.
Upota liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 5 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi.
Notkista tuorejuusto kulhossa. Lisää jogurtti, mangosose ja sokeri. Sekoita tasaiseksi.
Kiehauta sitruunanmehu mikrossa tai pienessä kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne mehuun.
Kaada liivateseos ohuena nauhana mangotäytteen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto ja sekoita kevyesti nostellen tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Peitä kakkuvuoka kannella tai kelmulla. Hyydytä jääkaapissa noin 3 tuntia.
Tee kiille. Upota liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään noin 5 minuutiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi mikrossa tai pienessä kattilassa. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne veteen.
Laita mangosose kulhoon. Kaada liivateseos joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Kaada kiille kakun pinnalle. Peitä kakkuvuoka kannella tai kelmulla ja siirrä jääkaappiin hyytymään 1–2 tunniksi.
Irrota kakku vuoan reunoilta veitsellä. Siirrä mangojuustokakku tarjoilulautaselle. Koristele kakku vadelmilla ja marengilla.