Mandariini-appelsiinikakku – mehevä sitruskakku hurmaa maullaan

Name: Sitruskakku – katso resepti! | Maku
Yield: 8 palaa
Ingredients: appelsiini; mandariinia; kuohukermaa; vaniljauutetta; vehnäjauhoja; leivinjauhetta; ruokasoodaa; suolaa; voita; sokeria; kananmunia; mandariinimehua; sokeria

Kasvis

Sitruskakku on todellinen talvipäivän piristys! Tässä mehevässä ja hedelmäisessä kakussa maistuvat mandariinit ja appelsiinit.

Teksti Tiina Garvey

Kuvat Tiina Garvey

31.1.2017

Reseptin ainekset

8 palaa

Mandariini-appelsiinikakku

1 kpl

appelsiini (luomu)

2 kpl

mandariinia

1 1/2 dl

kuohukermaa

1 tl

vaniljauutetta

5 dl

vehnäjauhoja

1/4 tl

leivinjauhetta

1/4 tl

ruokasoodaa

1/4 tl

suolaa

120 g

voita (huoneenlämpöistä)

3 dl

sokeria

2 kpl

kananmunia

Siirappi

1 dl

mandariinimehua (n. kolmen hedelmän mehu)

3/4 dl

sokeria

Sitruskakku – ohje:

Pese ja kuivaa appelsiini. Raasta puolikkaan appelsiinin kuori hienoksi raasteeksi. Purista mehu kulhoon kuoriraasteen sekaan. Sekoita appelsiinimehun joukkoon kerma ja vaniljauute.
Kuori ja pilko mandariinit pieniksi paloiksi.
Sekoita eri kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
Vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi muutaman minuutin ajan. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen, välillä vatkaimella voimakkaasti sekoittaen.
Vatkaa hiljalleen joukkoon vuorotellen kermaseos ja jauhoseos muutamassa osassa.
Sekoita puulusikalla tai nuolijalla taikinan joukkoon mandariinin palat.
Levitä taikina voideltuun ja jauhotettuun leipävuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti kunnes hammastikulla kakkua tökätessä tikkuun ei tartu taikinaa.
Valmista siirappi. Purista mandariinien mehu. Kuumenna pienessä kattilassa mehu ja sokeri. Kiehuta 5 minuuttia. Anna jäähtyä.
Poista sitruskakku vuoasta ja kaada päälle siirappia.